八女ブルワリー

福岡県八女市にあるクラフトビール醸造所「八女ブルワリー」
1998年よりクラフトビールの製造販売を行なってきました。
当時は市場への販売は行っておらず館内のレストランや農産物直売所での販売でした。

2016年から心機一転し、市場へ向けてビールの販売を行うことになります。

八女の素材で体現するジャパンクラフト

地域と繋がるという意味を込めたロゴを掲げ、地域特産品をブレンドした風味豊かなクラフトビールづくりを目指しました。
さっぱりとした口当たりで飲みやすいのが誰からも愛される八女ブルワリーの特徴です！

クラフトビールとは

小規模な醸造所がつくる、多様で個性的なビールのこと。
八女ブルワリーは、地域の特産品をブレンドした風味豊かさが自慢です。
現在は全6種のクラフトビールが販売されています。
味はもちろんの事ながら香りや色が異なるので飲み比べてみるのもおすすめです。

地元の素材を生かした原料選び

ドイツやイギリス、福岡県産麦芽をオリジナルの配合でブレンドしています。
八女市はお茶の町と呼ばれていて、クラフトビール(ピルスナー・深蒸IPAに2種類)に八女茶も使われています。

仕込水は、奥八女矢部村の天然水

八女ブルワリーのクラフトビールができるまで

八女ブルワリーのクラフトビールは完成までに30日～40日！
クラフトビールとは、小規模な醸造所が造る多様で個性的なビールのこと。
八女ブルワリーは、地域の特産品をブレンドした風味の豊かさが自慢です。

STEP01　糖化

仕込み窯にお湯と粉砕した麦芽を入れます。麦芽のでんぷんを糖化させます。

STEP02　ろ過

インタータンと呼ばれるろ過槽で糖化液をろ過して、クリアな麦汁にします。

STEP03　煮沸

麦芽を煮沸することによって、余分なタンパク質などの成分やにおいの除去が行えます。

STEP04　発酵・熟成

醗酵酵母には2種類「上面発酵」と「下面発酵」があります。
上面発酵発酵は発酵の過程で麦汁の上面に酵母が移動し発酵します。
15度～25度で発酵し発酵期間は3日～4日です。(熟成期間は2週間)
下面発酵は発酵が進むにつれて酵母がタンクの底に沈んでいきます。
約10度前後の低温で発酵し発酵期間は7日～10日間です。(熟成期間は約1か月)

IPAはホップの香りを引き立たせるために、この工程でホップを追加投入します。これをドライホップと言います。ホップは熱を加えると苦味が引き出されますが、冷却された麦汁に加えることでホップの爽やかな香りのみがビールに加わります。

上面発酵で造られるビール＝エール / ALE
下面発酵で造られるビール＝ラガー / LAGER

八女ブルワリーでは、
●ラガータイプ＝ピルスナー
●エールタイプ＝IPA
ブラック(スタウト風)、ぶどうIPA、フルーツビール
が製造されています。

STEP05　ビン・樽詰め

八女ブルワリーの製品は、ろ過していません。酵母が入っているため、独特なコクを味わえ酵母由来のフルーティーな香りをより楽しめます。

八女ブルワリーおすすめクラフトビール

八女ブルワリークラフトビール味わいチャート

八女茶入り ピルスナー BRIGHT　STAR　PILSNER

さっぱり爽快な味わい！
八女茶を使用したすっきりさわやかで飲みやすいピルスナー

世界中で最も飲まれているスタイル。地元の特産である八女茶を使用。

低温発酵によってさっぱりとしたすっきりさわやかな飲み口に仕上げています。

アルコール分：4.5%　IBU（苦みの数値）：23

※IBU（苦みの数値）が高いビールは苦みが強く、低いビールは苦みが控えめ

深蒸しIPA FUKSMUSHI　IPA

柑橘系ホップでガツンと苦味
八女茶を使用した柑橘系の香りと苦みが特徴のIPA

強い柑橘系ホップの香りと苦みが特徴。

地元の特産である深蒸し八女茶を使用した個性はIPA。

アルコール分：6.0%　IBU（苦みの数値）：50

ブラック YUTTARI　BLACK

ロースト麦芽で程よい苦味
香ばしさとコク深い味わいが特徴

ロースト麦芽の香ばしさが豊かなコクを引き出します。

発酵をより進ませることで「ドライスタウト」風に仕上げています。

アルコール分：5.0%　IBU（苦みの数値）：20

ぶどうIPA GRAPE IPA

福岡県産ぶどうを使用
程よい苦味とフルーティーな香りが魅力のIPA
ホップの苦味と、ぶどうの爽やかな味わいのバランスが絶妙です。
福岡県ならではの産地直送のぶどうを使用した、魅力的なクラフトビールです。

アルコール分：5.0%　IBU（苦みの数値）：35

季節限定　フルーツビール BLUEBERRY　ALE

冬季限定甘酸っぱいブルーベリーエール
ブルーベリーの甘酸っぱい香り広がる柔らかい飲み口

季節限定　華たちばなHazyIPA

春季限定フルーティーで華やかなIPA
八女産のみかんを使用し、フルーティーで華やかなIPA

2023年もJAふくおか八女かんきつ部会青年部さん、道の駅たちばなさんとの共同制作。

八女産のみかんを使用しフルーティーで華やかなIPA。
よりみかんの味わいを感じていただけるように、昨年のものから少し改良を加えています。

アルコール分：５％

毎月4組限定　八女ブルワリー醸造体験


べんがら村の醸造体験所では、自分だけのクラフトビールを作ることができます。
テイスティング、レシピ作り、麦芽粉砕…などが体験でき、オリジナルラベルの制作も可能です。
記念日、誕生日、結婚式や同窓会などにいかがでしょうか。

オリジナルラベルに関して

お好きな写真や、メッセージを入れて、オリジナルラベルを作成することができます。
体験当日、テンプレートよりお好きなデザインをお選び頂きます。

体験内容に関して

オリジナルレシピ作成をはじめ、麦芽粉砕、投入など醸造家の説明を受けながら実際にクラフトビールができていく工程を体験できます。
体験後、発酵期間があるため、すぐにお飲みいただくことができません。
約2か月後にこちらで瓶詰め・ラベル貼り付けを行い、発送させて頂きます。

体験コースに関して

Aコース(所要時間目安：2時間)
短時間でオリジナルビールを醸造したい方向けのコース。
レシピ作成～麦芽粉砕～麦芽投入～マッシュアウト

Bコース(所要時間目安：3時間半)
少し踏み込んでビール造りを体験したい方向けのコース。
レシピ作成～麦芽粉砕～麦芽投入～マッシュアウト～ロイタリング～ろ過～煮沸

Cコース(所要時間目安：5時間半)
醸造工程を最後までじっくり体験したい方向けのコース。
レシピ作成～麦芽粉砕～麦芽投入～マッシュアウト～ロイタリング～ろ過～煮沸～ワールプ－ル～移送～酵母添加

ビールづくりの工程

ビールの4大原料は、「モルト(麦芽) / malt」 「酵母 / yeast」「ホップ / hop」「水 / water」です。
①糖化釜
麦芽とお湯を投入。
麦芽の糖化力でデンプン質を糖化します。

②濾過釜
糖化液より麦芽粕を濾過し、麦汁を造ります。

③煮沸釜
麦芽汁にビールの苦みと香りをつけるホップを加え、煮沸します。

④ワールプール
タンパク質やホップ粕を沈殿して取り除きます。

⑤冷却
加熱し無菌となった麦芽を、熱交換機で冷却し、発酵に適した温度にします。

⑥発酵
ホップの香りのついた麦汁に酵母を加え、アルコール発酵させます。
数日で若ビールの出来上がりです。

⑦貯酒
完成したビールは、
貯酒タンク内で熟成させます。

⑧ビール完成！
でき上がったビールは、
樽やビンに詰めて出荷されます。

ご予約に関して

【ご予約方法】
べんがら村 0943-24-3339 までお電話
(10時～17時(火・日を除く))
もしくはメール yb@bengalamura.com にてお問合せください
※毎週火曜・日曜は醸造体験は行っておりません

【体験開始時間】全コース 午前10時開始
【体験可能人数】1組あたり最大6名様まで

醸造体験料金

完成予定数量、瓶本数は目安となります。どのコースでも同じ料金となります。

1組あたりの料金
完成予定数量:約15L / 瓶本数: 約40本 / 料金: 45,000円
完成予定数量:約25L / 瓶本数: 約70本 / 料金: 68,000円
完成予定数量:約35L / 瓶本数: 約100本 / 料金: 78,000円
完成予定数量:約45L / 瓶本数: 約130本 / 料金: 88,000円
完成予定数量:約55L / 瓶本数: 約160本 / 料金: 96,000円