江戸時代後期、文政四年（1821年）に創業し、200年の歴史を誇る老舗菓子店です。 薬に由来する銘菓「乃し梅」は、幾多の試行錯誤の上に佐藤屋が、今の形に完成させました完熟梅の菓子。 その乃し梅をはじめとした伝統の菓子に加えて、当代であります八代目の作る【和菓子をちょっと自由に】をモットーとしたネオ和菓子が好評をいただいております。 これまで和菓子の登場しなかった、お酒の席やアートなどとのコラボや、現代に生きるからこその、従来の和菓子に存在しなかった素材など、伝統の上に遊び心を加えた菓子をどうぞ。