呼子鎮西旅館組合Yobuko Chinzei Ryokankumiai

「呼子鎮西旅館組合」加盟店マップ

「新鮮な海の幸」と「心温まるおもてなし」を大切に

呼子鎮西旅館組合は、佐賀県唐津市呼子町を中心とした旅館・ホテルが加盟する団体です。 私たちは「新鮮な海の幸」と「心温まるおもてなし」を大切に、皆様をお迎えしております。

呼子といえば、全国的に有名な「呼子の朝市」や名物「活きイカ料理」。 さらに近年注目を集めている唐津ブランド魚「唐津Qサバ」も、多くのお客様から高い評価をいただいております。

呼子の旅館にはすべて生け簀が備えられており、イカやサバをはじめとする魚介を生きたまま管理。 ご注文をいただいてから料理長が生け簀からすくい上げ、すぐに調理するため、透明感あふれる活きイカの甘みや、 脂がのった唐津Qサバの旨みを鮮度そのままにご堪能いただけます。 目の前で踊るような魚介を味わえるのは、呼子ならではの特別な体験です。

また、呼子は福岡市内から車で約90分と好立地。名護屋城跡や波戸岬などの観光スポットへのアクセスも良く、 ご家族旅行・グループ旅行からビジネス利用まで幅広くご利用いただけます。

呼子鎮西旅館組合は、皆様に「また訪れたい」と思っていただける旅の思い出づくりをお手伝いします。 どうぞ呼子の海と食、そして人の温かさをご体感ください。

唐津Qサバとは

唐津Qサバは、唐津市と九州大学の共同研究により誕生した、完全養殖のマサバです。

サバは、全国各地で古くから愛されている魚で、北部九州などでは「新鮮なサバは刺身で食べたい！」と思う派が多いのですが、
「サバって刺身で食べられるの？」そう思われる人もいらっしゃると思います。

サバは、しめたり、加熱したりして食べることが一般的という地域が多いのも事実です。
これには、食中毒の原因となる寄生虫「アニサキス」のリスクが関係しています。

完全養殖の技術と徹底した餌の管理により、アニサキスのリスクを低減させた唐津Qサバは、これまでアニサキスの発見例がありません。
だからこそ、刺身で食べてほしいのです。

呼子のイカとは

「呼子のイカ」の特徴は、鮮度や甘さ、透明感です。
佐賀県唐津市の北部にある港町・呼子では、玄界灘で水揚げされた新鮮なイカを提供しています。
特に活き造りにしたイカは、半透明の美しい見た目と、コリコリとした食感、噛むほどに広がる甘みが特徴です。

おいしさの理由は、自然環境と人の技術です。
湾の北側には加部島という島があり、防波堤のような役割を果たしています。
湾内には適度な潮の流れが生まれ、海水が清らかに保たれるのです。
このきれいな海水を使った生簀で育つことで、イカの身に雑味がなくなり、より甘く仕上がります。

また、料理人の手さばきも品質を左右します。
イカが墨を吐くと洗い流す必要があり、その過程で透明だった身が白く濁ってしまいます。
呼子ではイカを釣り上げる際に素手で触れないようにし、調理も手早く進めることで透明感を保っています。
自然の恵みと職人の繊細な技術が、呼子のイカのおいしさを支えています。

呼子のイカは、種類ごとに旬が異なります。
呼子で水揚げされるイカは、主にヤリイカ・アオリイカ・甲イカの三種類です。

最も多く出回るのが、4月から12月にかけて漁獲されるヤリイカです。
透き通った身の活き造りを楽しんだ後、塩焼きや天ぷらにしてもおいしく食べられます。
ただし、最近では水揚げの時期が年ごとに変動しており、自然環境の影響が懸念されています。

12月から3月に旬を迎えるアオリイカは、肉厚でしっかりとした食感が魅力です。
水揚げの期間が短く、希少性が高いため、高級なイカとして扱われています。
1月から3月にかけて旬を迎える甲イカは、上品な味わいと歯切れの良い食感が特徴です。

呼子鎮西旅館組合の加盟店では、旬の「呼子のイカ」を注文後にいけすの中から網ですくい、手早く調理して提供します。
透明なまま皿に盛られたイカの活き造りの美しさと味は格別であり、港町ならではの贅沢そのものです。

また、「イカの活き造り」を代表としながらも、呼子のイカには美味しい食べ方がたくさんあります。
通常、「イカの活き造り」を提供する各店では、刺身を食べ終えた後に下足を塩焼きや天ぷらなどに調理してくれることが多く、
あつあつの状態のイカ料理を味わうことができます。

さらに人気の「イカシュウマイ」は、イカの身を使った珍しいシュウマイで、やわらかくふっくらした食感が特徴です。
お土産としても多くの方々に喜ばれています。
ぜひご賞味ください。

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