ซูชิแบบกดฉลองชัยชนะในการทวงคืนดินแดน

โอมูระซูชิ ซึ่งเป็นซูชิที่เป็นสัญลักษณ์ของตระกูลโอมูระ มีต้นกำเนิดจากช่วงเวลาที่เจ้าเมืองของตระกูลนี้กลับมาครองแคว้นอีกครั้งหลังจากถูกเนรเทศไปหลายปี
โอมูระซูชิเป็นซูชิประเภท โอชิซูชิ (ซูชิแบบกด) ที่มีประวัติย้อนไปถึงศตวรรษที่ 15

จากตำนานท้องถิ่นกล่าวว่า ในปี ค.ศ. 1480 เจ้าเมืองชื่อ โอมูระ สุมิอิ (Omura Sumii ไม่ทราบปีเกิดและปีเสียชีวิต) ได้จัดซูชินี้ขึ้นเพื่อต้อนรับชัยชนะและการกลับคืนดินแดนของเขา
เมื่อ 7 ปีก่อนหน้า เขาเคยพ่ายแพ้ต่อตระกูลอาริมะ ซึ่งปกครองคาบสมุทรชิมาบาระและบางส่วนของจังหวัดซากะในปัจจุบัน
ชาวเมืองโอมูระต่างต้องการเฉลิมฉลองชัยชนะของเจ้าเมืองที่พวกเขารอคอยมาอย่างยาวนาน แต่กลับถูกเซอร์ไพรส์ด้วยการกลับมาอย่างรวดเร็ว
เนื่องจากไม่มีภาชนะเพียงพอสำหรับต้อนรับทหารที่กลับมา ชาวบ้านจึงใช้กล่องไม้ตื้นๆ ใส่ข้าวแล้ววางเครื่องปรุงเรียงเป็นชั้นๆ เพื่อเสิร์ฟ

โอมูระซูชิมักประกอบด้วยวัตถุดิบที่หั่นละเอียด เช่น เห็ดหอม แครอท รากโกโบ และรากบัว ปรุงรสด้วยซีอิ๊วหวาน แล้ววางไว้ระหว่างข้าวสองชั้น
ด้านบนจะตกแต่งด้วย คามาโบโกะ (ลูกชิ้นปลาญี่ปุ่น) สีชมพูและเขียวที่หั่นบาง และไข่ฝอย (kinshi tamago)
ปัจจุบันสามารถลิ้มรสโอมูระซูชิได้ทั่วเมืองโอมูระและจังหวัดนางาซากิ รวมถึงที่ร้านอาหารอุเมกาเอะโซ (Umegae-sō) ในสวนโอมูระ