為慶祝奪回領地而製作的押壽司

大村壽司是象徵大村家的壽司，據說起源於藩主在經歷數年流放後戰勝歸來的時候。
這是一種起源於15世紀的「押壽司」。

根據當地傳說，1480年，大村藩主大村純伊（生卒年不詳）在戰事中成功奪回大村領地，為了慶祝勝利而首次製作此壽司。
在這之前七年，他曾敗於統治島原半島與今佐賀縣部分地區的有馬家。
據說大村百姓盼望著久違的藩主勝利歸來，但其歸來之快讓大家措手不及。
由於缺乏足夠的器皿來款待歸來的士兵，當地民眾靈機一動，使用淺木盒鋪上米飯，層層堆疊配料後呈上。

大村壽司通常是將以甜醬油烹煮過的香菇、紅蘿蔔、牛蒡、蓮藕等切碎食材，夾在兩層米飯之間。
上面常鋪有粉紅色與綠色的蒲鉾（魚漿製品）薄片，並點綴以錦絲蛋（細切煎蛋絲）。
如今，大村壽司在大村市及整個長崎縣各地皆可享用，特別是在大村公園內的梅枝莊最為知名。