Atún crudo
Atún crudo recién pescado en la corriente de Kuroshio



El puerto pesquero de Katsuura, en la ciudad de Nachikatsuura, cuenta con el mayor volumen de pesca de atún crudo de Japón.
Dado que el atún capturado en las aguas costeras se descarga vivo sin congelación, es fresco y tiene umami y nutrientes que se condensan completamente en su carne.
Sus variedades incluyen atún rojo, atún blanco, atún patudo y atún de aleta amarilla.