泥地房间正屋内特别引人注目的是泥土夯实的地面,为50坪（约162㎡）的开阔泥地房间。
所谓的泥地房间,就是曾经作为厨房和工作场所使用过的地方,在江川邸建筑物的总面积中约有1/3为泥地房间。
在这里可以看到当时厨房内的窑炉、大炮、生柱。
在窑炉旁边展示的大炮,为19世纪下半叶美国制造的 Boat Whistle 炮车,1854年由佩利赠送给幕府。（但是,炮身与炮弹为仿造品）
对于生柱,一般认为是江川家在迁往此处时,将栽种的光叶榉树直接用作柱子,多年来备受重视。

江川英龙作为最早在日本烤面包的人而广为人知,1842年,就在这间泥地房间的窑炉内烤出了日本最早的面包。
但是,由于烤制出来的面包要作为军粮,所以是可以长期保存的干面包。