La brasserie de saké Toshimaya

C'est une des rares, et la plus ancienne, des brasseries de saké de Tokyo, avec une histoire remontant à plus de quatre siècles.
Le saké produit, fidèle à ses origines locales tokyoïtes, est très apprécié, et des visites guidées (sur réservation préalable) réalisées par les ouvriers de la brasserie eux-mêmes vous permettront de partager leur passion.
Elle fut fondée en 1596 par Toshimaya Jūemon sur la rive droite de Kanda-kamakura dans l'ancienne Edo (désormais Tokyo) sous la forme d'une taverne combinée à une boutique de saké, ultérieurement renommées le « magasin Toshimaya ». Enfin, en 1935, une « brasserie Toshimaya » proprement dite fut établie à Higashimurayama.
On dit de nos jours que ces tavernes d'Edo sont les précurseurs des actuelles izakaya, et que Toshimaya est à l'origine du saké doux Shirozake (traditionnellement apprécié par les femmes et bu lors de la fête Hina-matsuri des petites filles début mars) et de la coutume de Kagamibiraki (cérémonie traditionnelle d'ouverture d'un baril de saké lors de célébrations ou de mariages).
De plus, leur saké Kinkon (signifiant Noces d'or) a été choisi comme unique boisson sacrée d'offrande par les célèbres sanctuaires Meiji-jingū et Kanda-myōjin de Tokyo.
Outre les visites sur réservation de la brasserie, de nombreux événements sont organisés chaque mois, tels des dégustations sur place, des visites en soirée ou des rencontres avec d'autres secteurs d'activité.
Enfin, chaque mois de novembre, la fête Toshimaya rassemble de nombreux amateurs de saké venus de tous horizons.