Rāmen de Wakayama, fameux dans tout le pays
Les rāmen de Wakayama, fameux dans tout le pays



Les rāmen de la ville de Wakayama sont apparus dans les yatai (stands de restauration) présents le long de l'ancienne ligne de tramway qui traversait la ville de la période d'avant-guerre jusqu'aux années 60.
Ils étaient alors connus sous le nom « chūka soba », ou nouilles chinoises.
La soupe est à base de soja seul ou d'un mélange soja et d'un bouillon de porc et les nouilles sont le plus souvent très fines.
Traditionnellement, le rāmen de Wakayama est dégusté avec des hayanare (sushi de maquereau) ou des œufs durs à la japonaise.