Le restaurant et atelier de nouilles soba Shinonome

L'endroit propose de savourer des nouilles soba, confectionnées après sélection rigoureuse des ingrédients (8 parts de farine de sarrasin pour 2 parts de farine de blé) et selon le principe traditionnel « farine fraîchement moulue, pâte fraîchement pétrie, technique parfaite de cuisson ». On peut également y apprendre à pétrir et découper soi-même les pâtes.
La farine complète de sarrasin est moulue à la pierre dans le petit moulin à aube situé dans le parc, et l'eau de pétrissage provient du pied du mont Tanzawa, une des cent meilleures eaux de source du Japon.