"Kishu Kanayamaji Miso"
"Kishu Kanayamaji Miso": Asal-usul Shoyu (Kecap) Kanayamaji Miso
Miso Kanayamaji adalah miso yang dimakan sebagai lauk, bukan sebagai bumbu.
Kanayamaji Miso memiliki sejarah panjang. Setelah periode Kamakura, pendeta Zen Kakushin (Hotokokushi) berlatih di Kuil Daizan-ji (Kuil Kanayama-ji) di Tiongkok, kemudian ia kembali ke Jepang pada tahun 1254, dan mengajarkan metode pembuatannya ke Kuil Kokokuji di Kota Yura, Wakayama.
Metode pembuatan yang dibawa kembali ini disebut-sebut sebagai asal dari Kanayamaji Miso.
Tak lama kemudian, metode pembuatannya menyebar ke daerah sekitarnya seperti Kota Yuasa yang memiliki kualitas air yang baik dan iklim yang cocok untuk membuat miso.
Shoyu berasal dari kaldu yang keluar selama proses pembuatan miso Kanayamaji untuk digunakan sebagai bumbu.
%20--%3e%3csvg%20version='1.1'%20id='レイヤー_1'%20xmlns='http://www.w3.org/2000/svg'%20xmlns:xlink='http://www.w3.org/1999/xlink'%20x='0px'%20y='0px'%20viewBox='0%200%2077.4%2077.4'%20style='enable-background:new%200%200%2077.4%2077.4;'%20xml:space='preserve'%3e%3cstyle%20type='text/css'%3e%20.st0{fill:%23D1181B;}%20.st1{fill:%23FFFFFF;}%20%3c/style%3e%3ctitle%3elogo_b%3c/title%3e%3cdesc%3eCreated%20with%20Sketch.%3c/desc%3e%3cpath%20id='Fill-34'%20class='st0'%20d='M26.7,56.1c-2,2-5.2,2-7.2,0c-2-2-2-5.2,0-7.2c2-2,5.2-2,7.2,0C28.6,50.9,28.6,54.1,26.7,56.1'/%3e%3cpath%20id='Fill-35'%20class='st1'%20d='M54.8,30.3H22.9l5.8-10.1H49L54.8,30.3z%20M64.4,20.1c-1.1-1.6-2.4-3-3.8-4.4H16.8%20c-1.4,1.3-2.7,2.8-3.8,4.4h10.4L8,46.8c0.5,2,1.2,3.9,2.1,5.7l10.3-17.9c0.1,0.1,0.3,0.2,0.5,0.2h36.4l10,17.4%20c0.9-1.8,1.5-3.8,2-5.8L54.3,20.1H64.4z'/%3e%3cpath%20id='Fill-36'%20class='st1'%20d='M38.7,7C21.2,7,7,21.2,7,38.7s14.2,31.7,31.7,31.7s31.7-14.2,31.7-31.7S56.2,7,38.7,7%20M38.7,77.4%20C17.4,77.4,0,60.1,0,38.7S17.4,0,38.7,0s38.7,17.4,38.7,38.7S60.1,77.4,38.7,77.4'/%3e%3c/svg%3e)