金山寺味噌　醬油的起源「紀州金山寺味噌」金山寺味噌　醬油的起源「紀州金山寺味噌」

金山寺味噌　醬油的起源「紀州金山寺味噌」
金山寺味噌　醬油的起源「紀州金山寺味噌」



金山寺味噌是一種當作菜餚來吃的味噌, 並非調味料。
金山寺味噌的歷史悠長，鎌倉時代的禪僧覺心（法燈國師）在中國徑山寺（金山寺）修行許久後, 1254年回國, 將味噌的製作法傳給和歌山由良町的興國寺。
據說金山寺味噌就源於他帶回來的製作法所做出的味噌。
之後不久, 這種做法流傳到湯淺町等周圍地區, 這些地方水質優良, 氣候也很適合製作味噌。
將運送金山寺味噌的過程中滲出的湯汁則當作調味料使用, 後來就成了醬油。