"คิชูคินซันจิมิโซะ" ต้นกำเนิดคินซันจิมิโซะโชยุคิชูคินซันจิมิโซะ-ต้นกำเนิดคินซันจิมิโซะโชยุ

"คิชูคินซันจิมิโซะ" ต้นกำเนิดคินซันจิมิโซะโชยุ
"คิชูคินซันจิมิโซะ" ต้นกำเนิดคินซันจิมิโซะโชยุ



คินซันจิมิโซะไม่ได้ใช้เป็นเครื่องปรุงรสอาหาร แต่เป็นมิโซะที่ทานเป็นกับข้าว
ประวัติความเป็นมาของคินซันจิมิโซะนั้น เมื่อในอดีต พระคะคุชินในนิกายเซน(ฮตโตโคะกุชิ)ในยุคคามากูระ หลังจากที่ได้ฝึกที่วัดคินซันจิที่จีนแล้วได้กลับมาที่ญี่ปุ่นในปี 1254 และได้บอกวิธีการทำให้กับวัดโคโกกุจิในเมืองวากายามะยูระ ว่ากันว่าวิธีการทำที่ได้นำกลับมาด้วยนั้นเป็นรากเหง้าของคินซันจิมิโซะ
จากนั้นไม่นานวิธีการทำนี้ก็แพร่กระจายไปยังพื้นที่บริเวณรอบๆ เช่น เมืองยุอาสะที่มีคุณภาพน้ำดี ภูมิอากาศเหมาะสำหรับการทำมิโซะ
จุดกำเนิดของโชยุมาจากกระบวนการขนส่งคินซันมิโซะ ที่เอาน้ำที่ไหลออกมานำไปใช้เป็นเครื่องปรุงรส