소바고치소몬젠소바고치소몬젠

소바고치소몬젠
소바고치소몬젠 무사시노의 자연을 느끼면서 메밀국수를 즐기다





진다이지절의 메밀국수 전통과 역사를 전하는 소바고치소몬젠



소바고치소몬젠은 무사시노의 자연이 잘 보존되어 남아있는 진다이지절 산문앞에 있는 메밀국수가게입니다.

풍부한 자연 속에서 메밀국수를 맛볼 수 있는 것도 진다이지절 메밀국수의 매력 중 하나입니다.
특히 외부 식사공간은 훌륭한 입지에 있어, "개방감"이 넘치는 좌석입니다.



사회파문학의 거장인 마츠모토 세이초(松本清張)도 방문했던 소바고치소몬젠.
명물인 "아라비키소바(가루를 거칠게 빻아 만든 메밀국수)"는 무사시노를 사랑한 세이초와의 인연으로 만들어진 메뉴입니다.
안심하고 안전하게 메밀국수를 드실 수 있도록 충분한 환기를 하고 있습니다.
개방감이 있는 좌석에서 진다이지절에서만 맛볼 수 있는 식사를 즐겨보십시오.



소바고치소몬젠 추천메뉴 소개

소바고치소몬젠에서 사용하고 있는 메밀가루는 모두 엄선한 일본국내산을 사용하고 있습니다.
메밀의 풍미가 강하고, 단맛과 적당한 탄력, 쫄깃하게 씹하는 식감이 특징입니다.

○ 아라비키소바 (모리) - 냉메밀



○ 토로로소바-갈은 마를 곁들인 메밀



"아라비키소바"는 시라카미산치산의 오리지널 블렌드 메밀가루를 거칠게 갈은 전용 가루를 사용하고 있으며, 갓 갈은 가루로 반죽한 메밀국수는 향도 각별합니다.
옛날부터 메밀국수집의 목숨이라고도 일컬어지는 가장 중요한 것이 "츠유(메밀국수용 장국)"입니다.
소바고치소몬젠의 "츠유"는 메밀국수 삶은 물을 아무리 넣어도 맛의 균형이 깨지지 않는 한결같은 에도마에(에도식)의 맛으로, 대대로 소중하게 지켜져 왔습니다.

곁들여지는 향신으로 나가는 매운 무를 함께 드심으로써 "아라비키소바"의 풍미와 메밀이 갖는 달콤함을 즐기실 수 있습니다.
메밀국수 메뉴는 모두 150엔 추가하여 "아라비키소바(거칠게 갈은 가루로 만든 면)"로 변경하실 수 있습니다.



소바고치소몬젠의 가게 이름에 담긴 생각과 고집

【소바고치소몬젠이 여러분께 전합니다】

진다이지절 메밀국수를 열심히 연구하는 소바고치소몬젠의 5대 점주에게 가게 이름인 "소바고치소"와 명물 "아라비키소바"에 대해서 물어보았습니다.



쇼와 62년(1987년)에 "진다이지절 메밀국수조사"를 위해서 지역에 오래 사신 어르신께 인터뷰를 했는데, 모든 분들이 이야기의 마지막에 예외없이 말씀하신 것이 "메밀국수는 진수성찬 요리였다"는 것이었습니다.
한때 진다이지절 주변의 사람들이 일상적으로 먹었던 것은 "우동"이며, "메밀국수"는 축하할 만한 날이나 특별한 날에만 먹을 수 있었던 중요한 행사식이었다고 합니다.
당시의 사람들에게 있어서 메밀국수를 먹는 것은 과연 "진수성찬"이었던 것입니다.
저는 이 이야기에 깊은 감명을 받아서 가게 이름에 "소바고치소(메밀국수 진수성찬)"라는 말을 앞에 붙였습니다.



당시 이 지역에 대대로 메밀 재배를 하는 농가로, 맷돌로 가루를 빻고 국수 반죽까지 하는 모습을 봤는데, 메밀의 검은 껍질이 꽤나 섞인 거친 가루로, 겉모양새가 정말 "시골 메밀" 그 자체였습니다.
에도시대부터 유명한 진다이지절 메밀국수도 옛날에는 색이 검은 시골느낌의 메밀국수가 아니었을까... 그런 이미지에서 생겨난 것이 저희 가게의 명물인 "아라비키소바"입니다.
진다이지절 토지의 사람들의 생각과 전통을 지키며 이어 온 진다이지절 메밀국수를 꼭 한번 드셔 보십시오.



신스이안의 점포정보
【전화】
042-487-1815

【영업 시간】
11:00 - 16:00 (소바가 소진되는 대로 종료)

【영업 시간】
월요일・목요일
※ 공휴일인 경우 영업 (대체 휴무 있음)

【주소】
도쿄토 후추시 진다이지모토마치 5-13-5

【결제 방법】
현금 결제만 가능

【반려동물】
가능

【휠체어】
가능


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