โซบะโกจิโซมงเซ็น
โซบะโกจิโซมงเซ็น ร้านโซบะแห่งมูซาชิโนะที่มีทั้งโซบะให้ได้ลิ้มลองและธรรมชาติให้ได้สัมผัส




โซบะโกจิโซมงเซ็น ร้านที่มีประวัติศาสตร์และตำนานเกี่ยวกับจินไดจิโซบะ



โซบะโกจิโซมงเซ็นเป็นร้านโซบะหน้าวัดจินไดจิ (มงเซ็น) ที่มีพื้นที่ธรรมชาติของมูซาชิโนะหลงเหลือให้เห็นมากมาย
เสน่ห์อย่างหนึ่งของจินไดจิโซบะคือ การกินโซบะท่ามกลางธรรมชาติอันอุดมสมบูรณ์
โดยเฉพาะที่นั่งด้านนอกที่มีทำเลดีและสามารถรับลมได้อย่างเต็มที่



ร้านโซบะโกจิโซมงเซ็นเป็นร้านโซบะที่มัตสึโมโตะ เซย์โจ นักเขียนสายสังคมแวะมาเยือนอยู่บ่อยครั้ง
“อาราบิกิโซบะ” เป็นเมนูดังของร้านที่ถือกำเนิดขึ้นจากเรื่องราวของเซย์โจผู้หลงใหลมูซาชิโนะ
ร้านนี้มีระบบหมุนเวียนอากาศที่สะอาดเพียงพอ ช่วยให้ท่านสามารถรับประทานโซบะได้อย่างปลอดภัย
ขอเชิญทุกท่านมาลิ้มลองเมนูที่มีเฉพาะในจินไดจิได้ที่ร้านโซบะที่มีบรรยากาศเปิดโล่งแห่งนี้



เมนูโซบะแนะนำของโซบะโกจิโซมงเซ็น

แป้งโซบะของร้านโซบะโกจิโซมงเซ็นเป็นแป้งที่ผลิตภายในประเทศที่ทางร้านคัดเลือกมาอย่างดี
ทำให้โซบะของร้านนี้มีลักษณะเด่นตรงที่รสชาติเข้มข้น, ความหวาน, ความเหนียว และความนุ่มที่พอดี

○ อาราบิกิโซบะ (ชามใหญ่)



○ โทโรโระโซบะ



อาราบิกิโซบะทำมาจากแป้งโซบะออริจินัลเบลนด์จากชิรากามิซันจิที่โม่แบบหยาบ ๆ (อาราบิกิ) เท่านั้น ซึ่งจะทำให้ได้โซบะที่มีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์
และสิ่งสำคัญเทียบเท่าชีวิตสำหรับเจ้าของร้านโซบะที่มีมาแต่โบราณก็คือ น้ำซุป “โอสึยุ”
น้ำซุปโอสึยุของร้านโซบะโกจิโซมงเซ็นมีรสชาติที่มีความเป็นเอโดะอยู่เสมอและมีรสชาติที่ไม่จืดจางแม้จะเติมน้ำต้มโซบะเพิ่ม ซึ่งน้ำซุปโอสึยุของร้านนี้ได้รับการอนุรักษ์สูตรเป็นอย่างดีจากรุ่นสู่รุ่น

นอกจากนี้ยังมีหัวไชเท้าคารามิไดกองเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับกินคู่กันกับโซบะให้ด้วย ท่านจะได้เพลิดเพลินกับรสสัมผัสของอาราบิกิโซบะและความหวานจากเส้นโซบะ
เมนูโซบะทุกเมนูสามารถเปลี่ยนเป็นเส้นอาราบิกิโซบะได้โดยจ่ายเพิ่มอีก 150 เยน



ความรู้สึกและความละเอียดละออในการตั้งชื่อร้านโซบะโกจิโซมงเซ็น

【จากโซบะโกจิโซมงเซ็นถึงลูกค้า】

ทางทีมงานได้สัมภาษณ์เจ้าของร้านโซบะโกจิโซมงเซ็นรุ่นที่ 5 ผู้หมั่นค้นคว้าเรื่องจินไดจิโซบะถึงเรื่องคำว่า “โซบะโกจิโซ” ในชื่อร้านและอาราบิกิโซบะที่เป็นเมนูดังของร้าน



จากการสัมภาษณ์เหล่าผู้สูงอายุในท้องถิ่นในการสำรวจข้อมูลเกี่ยวกับจินไดจิโซบะในปีโชวะที่ 62 (ค.ศ. 1987) พบว่าทุกคนจะพูดปิดท้ายการสนทนาด้วยประโยคที่เป็นที่รู้จักกันอย่างดีว่า “โซบะเป็นอาหารเลิศรส (โกะจิโซ)”
แต่เดิมคนในจินไดจิจะกินอุด้งเป็นอาหารประจำวัน ส่วนโซบะเป็นอาหารที่จะได้กินกันเฉพาะวันที่มีอากาศแจ่มใสและวันพิเศษเท่านั้น
สำหรับคนยุคนั้น โซบะถือเป็น "อาหารเลิศรส" โดยแท้
ผมรู้สึกประทับใจกับประโยคที่ว่านี้ จึงได้เพิ่มคำว่า “โซบะโกจิโซ (โซบะเลิศรส)” นำหน้าชื่อร้านเดิมครับ



มีครั้งหนึ่งที่ผมไปบ้านเกษตรกรท้องถิ่นที่ปลูกต้นโซบะกันหลายชั่วรุ่น คนที่บ้านนั้นพาผมไปดูการทำแป้งโซบะที่ได้จากการโม่แป้งด้วยโม่หินโบราณ พบว่ามันเป็นแป้งหยาบ ๆ ที่มีเปลือกสีดำของเมล็ดโซบะผสมอยู่ ทำให้ผมรู้สึกว่ามันเป็น “โซบะบ้านไร่” จริง ๆ
ผมคิดว่าจินไดจิโซบะที่มีชื่อเสียงมาตั้งแต่ยุคเอโดะก็น่าจะใช้โซบะบ้านไร่สีดำ ๆ นี่เหมือนกัน จึงอาศัยข้อสันนิษฐานนี้ในการคิดค้น “อาราบิกิโซบะ” ที่เป็นเมนูชื่อดังของร้านนี้ครับ
ขอเชิญทุกท่านมาสัมผัสกับอารมณ์ของผู้คนในจินไดจิและจินไดจิโซบะที่มีการสืบทอดตำนานมาอย่างยาวนานกันได้ให้สักครั้งนะ



ข้อมูลร้าน
【โทรศัพท์】
042-487-1815

【เวลาทำการ】
11:00 - 16:00 น. (ปิดเมื่อโซบะหมด)

【วันปิดทำการ】
วันจันทร์, วันพฤหัสบดี
* กรณีที่เป็นวันหยุดนักขัตฤกษ์ทำการตามปกติ (มีหยุดร้านชดเฉย)

【ที่อยู่】
5-13-5 จินไดจิโมโตมาจิ เมืองโจฟุ กรุงโตเกียว

【วิธีการชำระเงิน】
รับเฉพาะเงินสด

【ที่นั่งสำหรับผู้ที่มีสัตว์เลี้ยง】
มี

【ที่นั่งสำหรับผู้ที่นั่งเก้าอี้รถเข็น】
มี


กลับไปที่ "บทความพิเศษเกี่ยวกับจินไดจิโซบะ"