TAMANO-YA
Juwari Soba nur aus Buchweizenmehl und Wasser, serviert im TAMANO-YA





Tamanoya, wo Sie entspannen und die vier Jahreszeiten des Jindaiji-Tempels genießen können



TAMANO-YA ist ein Soba-Restaurant in der Nähe des Botanischen Gartens von Jindai und des Tors des Jindaiji-Tempels.
"Hosouchi Seiro" und "Futouchi Inaka", beides "Juwari Soba", die nur aus steingemahlenem, hausgemachtem Buchweizenmehl hergestellt werden, können Sie nach Herzenslust genießen.
Entspannen Sie sich an den gemütlichen Tischen im Inneren des Restaurants mit dem Dach aus Zedernrinde oder auf den Außenplätzen, von denen aus Sie die saisonale Landschaft genießen können.



Es gibt auch eine große Auswahl an anderen Menüs, wie z. B. hausgemachter Amazake aus gemälztem Reis, alkoholische Getränke, Erfrischungsgetränke, Beilagen und Süßigkeiten.
Auch das auf die Sommersaison beschränkte Shaved Ice darf nicht fehlen!



TAMANO-YA: Empfohlene Soba-Menüs

"Hosouchi Seiro" und "Futouchi Inaka" sind "Juwari Soba", die nur aus steingemahlenem, einheimischem Buchweizenmehl hergestellt werden, das mit den Kochtechniken des zweiten Restaurantbesitzers von TAMANO-YA zubereitet wird, der selbst in einem etablierten Restaurant in Tokio gelernt hat!


○ Hosouchi seiro



○ Futouchi Inaka



Das beste Buchweizenmehl, das für die jeweilige Jahreszeit geeignet ist, wird sorgfältig ausgewählt und von bestimmten Bauern zwischen Uryu-cho, Hokkaido, und Sakai-machi, Ibaraki, gekauft.
"Tsuyu (Soba-Sauce)" zeichnet sich durch eine ausgewogene Würze aus, die aus Seetang, Kamebushi und Sodabushi besteht. Sie passt am besten zu den Soba-Nudeln von TAMAMO-YA.



Obwohl kein Bindemittel verwendet wird, schmecken die Juwari-Soba von TAMAMO-YA sanft und haben einen feinen, aber kräftigen Geschmack.
Genießen Sie die gute Textur der Soba, ihre Süße, die mit zunehmendem Kauen noch süßer wird, und ihren ursprünglichen, vollen Geschmack.



Cherish Soba wird von Bauern sorgfältig angebaut



【Eine Nachricht von TAMANO-YA】

TAMANO-YA legt vor allem Wert darauf, "den Kunden Soba zu servieren, die sorgfältig von Landwirten angebaut werden und den besten Geschmack haben."
Der Feuchtigkeitsgehalt des Buchweizens, wenn er gemahlen wird, basiert auf detaillierten Studien und Erfahrungen.

TAMAMO-YA stellt gutes Buchweizenmehl her, indem es mit Müllern und Bauern zusammenarbeitet.
Wir kaufen "Nukimi", d. h. Buchweizen, der unmittelbar vor dem Mahlen keine Spreu abwirft, und mahlen ihn in einer Steinmühle.
Je länger man wartet, bis Soba wächst, desto mehr Buchweizen kann man ernten. Allerdings steigt der Anteil des Buchweizens, der schwarz wird, und die Soba verliert ihren Geschmack.
Deshalb wagen wir es, die Bauern zu bitten, den Buchweizen "früh" zu ernten, wenn der Ertrag noch nicht groß ist.
Wenn Buchweizenbeeren zu sehr getrocknet werden, um sie leichter mahlen zu können, werden sie mehlig.
TAMANO-YA bittet die Landwirte, den Feuchtigkeitsgehalt auf etwa 16 % zu halten.



Wenn der Feuchtigkeitsgehalt zu hoch ist, werden sie klebrig und können nicht mehr maschinell gemahlen werden. Aber eine Steinmühle kann es schaffen.
Der Grund, warum wir eine so egoistische Forderung stellen können, ist, dass wir mit den Müllern und Landwirten zusammenarbeiten und uns bei ihnen gut verständlich machen.
Es sind das gegenseitige Vertrauen und die kooperative Beziehung, die es TAMANO-YA ermöglichen, Soba-Nudeln herzustellen.



Informationen

【Tel】
042-485-0303

【Öffnungszeiten】
Montag bis Freitag 11:00 - 15:30 (letzte Bestellungen)
Samstag, Sonntag und nationale Feiertage 09:30 - 16:00 (letzte Bestellungen)
*Wir schließen, wenn die Soba ausgeht

【Regelmäßige Feiertage】
Montag (wenn ein Montag ein nationaler Feiertag ist, dann der nächste Tag)

【Adresse】
5-11-3 Jindaijimotomachi, Chofu, Tokio

【Payment methods】
Cash only

【Haustiere】
Erlaubt nur auf Außenplätzen

【Rollstuhl】
Zugängliches Restaurant

【Web】
https://chofu.com/units/36243/tamanoya/


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