玉乃屋
仅用荞麦粉、水烹煮而成的十割荞麦面 玉乃屋





能够一边尽享深大寺的四季, 一边放松身心 玉乃屋



店铺位置接近深大寺门、神代植物公园。
一边品尝着仅用自制石磨荞麦粉烹煮的十割荞麦面 "细杆蒸笼"、"粗杆田舍", 一边在带有杉皮屋顶的悠然店内餐席, 以及尽享时令自然美景的宽敞店外餐席欢度用餐时光。



从大曲酿造而来的自制甜酒, 外加其他酒精饮品、无酒精饮料、零嘴、甜食等皆一应俱全。
夏季时您还能品尝得到限定款刨冰。



玉乃屋 推荐菜单

"细杆蒸笼" 与 "粗杆田舍" 这两款十割荞麦面, 仅采用自制面粉经石磨后制作而出的国产荞麦粉。
此处展现出玉乃屋店主在东京名店砥志研思后的烹饪技术。


○ "细杆蒸笼"



○ "粗杆田舍"



北海道瓜生町直至茨城县境町, 每一季都在严选的时期, 从指定的农家那里购买最好的荞麦粉。
"浇汁" 采用海带、干制鲣鱼、干制金枪鱼, 比例绝佳且与荞麦面超搭。



玉乃屋的十割荞麦面, 虽然不怎么粘和, 但却口感极佳, 在纤细之中暗藏筋道。
口感清脆且越嚼越香甜, 让您能够品尝到荞麦面原始的丰富味道。



精心使用农家辛苦耕耘而来的荞麦



【玉乃屋致各位顾客】

"将农家辛苦耕耘而来的荞麦, 以最美味的方式提供给顾客", 玉乃屋对此无比重视。
制作荞麦粉时的水份比例, 是经过细心研究与过往经验所得。

玉乃屋正与制粉店、农家携手合作, 制作着精美的荞麦粉。

荞麦粉亦称作"去壳果实", 制粉前采购未经去壳的荞麦, 接着使用石磨进行研磨。
虽然荞麦越长果实会结的越多, 且产量会有所增加, 但黑化率 (荞麦果实变黑) 也随之上升, 味道就会变得很差。

为此即便在产量较少的时期, 也让农家进行 "早期收割"。
经长时间干燥让荞麦果实更加易于制粉, 虽然会让荞麦粉变得干巴巴, 但玉乃屋依旧让农家将其水份控制在16%。



水份比例越大, 就会变得越粘和, 虽然不能使用机器, 却可以通过石磨来研磨。
如此任性的愿景, 是得益于制粉店与农家的合作, 以及玉乃屋希望顾客能够亲身体验到店内正在烹煮着什么样的荞麦面。
正因为这份相互的信任与合作关系, 才让玉乃屋荞麦面得以问世。



玉乃屋的店铺信息
【电话号码】
042-485-0303

【营业时间】
10:00 - 15:30 (点单截止时间) (星期一至星期五)
09:30 - 16:00 (点单截止时间) (周末及节假日)
※ 如荞麦面贩售一空则会提早休息

【固定休息日】
每周一 (逢节假日调休至其后一天)

【地址】
東京都調布市深大寺元町5-11-3

【支付方式】
仅现金

【宠物】
可携带 ※ 仅限室外座位

【轮椅】
可


返回 “深大寺荞麦特集”