TAMANO-YA
Fideos soba hechos 100% con harina de alforfón y agua.





Un lugar donde relajarse y disfrutar de las 4 estaciones del templo Jindai-ji



Se halla justo al lado de la entrada del templo Jindai-ji y del Jardín Botánico Jindai.
Disfruten de sus fideos soba "Futouchi Inaka" (fideos gruesos) y "Hosouchi Seiro" (fideos finos servidos en plato de bambú), elaborados únicamente con harina de alforfón casera molida en piedra, mientras pasan un buen rato en los asientos en el interior del establecimiento con techo de corteza de cedro japonés o en la parte exterior, en donde gozar de la naturaleza en todo su esplendor en cada estación.



Disponemos de una numerosa variedad de dulces, aperitivos, bebidas sin alcohol y de amazake casero hecho de arroz koji, además de otras bebidas alcohólicas.



Nuestro menú recomendado

Los fideos "Hosouchi Seiro" y "Futouchi Inaka" están hechos únicamente con agua y harina de alforfón de producción nacional y casera, molida en piedra. Brillan además por las técnicas que el segundo propietario de TAMANO-YA aprendió y entrenó en un famoso restaurante de Tokio.
Es posible deleitarse con los fideos "Futouchi Inaka" cuando su harina se muele gruesa.

○ "Hosouchi Seiro"



○ "Futouchi Inaka"



Compramos la mejor harina de alforfón a agricultores escogidos específicamente para cada estación, desde Uryu-machi en Hokkaido hasta Sakai-machi en la prefectura de Ibaraki.
El caldo "Tsuyu" está hecho de alga kombu, tortuga y bonito secos que le proporcionan un perfecto equilibrio y son el acompañamiento ideal para los fideos soba de TAMANO-YA.



Nuestros fideos 100% de alforfón son suaves a pesar de no estar entrelazados y su textura delicada esconde gran fortaleza.
Es posible saborear la rica y auténtica esencia de los fideos soba con la dulzura que se desprende al morderlos y de su fabulosa frescura.



La importancia del alforfón recolectado con el corazón



【Para nuestros clientes】

En TAMANO-YA nuestra prioridad es "ofrecer a nuestros clientes el alforfón más delicioso elaborado por agricultores".
Detalles como el contenido de agua al moler harina de trigo sarraceno se basan en una investigación detallada y en nuestra experiencia.

TAMANO-YA trabaja con molineros y agricultores para producir una harina de alforfón de primera.
La harina de alforfón se compra como harina "sin fruto", es decir, sin cáscara justo antes de la molienda, y se muele en molino de piedra.
Si se espera a que crezca el alforfón sus frutos crecerán mucho y, por supuesto, se podrá recolectar más, pero la tasa de ennegrecimiento (el el alforfón se vuelve negro) aumentará y el sabor también empeorará.

Por lo tanto, pedimos a los agricultores una "recolección temprana" cuando la tasa de recolección aún es baja.
Si el alforfón se seca demasiado para hacer su molienda más fácil se convertirá en polvo reseco. Nosotros pedimos a los agricultores que mantengan el contenido de agua en aproximadamente un 16%.



Si el contenido de agua es alto se volverá pegajoso y no se podrá moler con máquina, pero sí será posible con un molino de piedra.
El motivo por el que nos podemos permitir hacer este tipo de peticiones tan específicas es porque cooperamos con molineros y agricultores para que comprendan bien qué tipo de soba hace TAMANO-YA.
Gracias a la confianza mutua y la cooperación lo que se consigue son los fideos soba de TAMANO-YA.



Información del restaurante SHINSUI-AN

【Teléfono】
042-485-0303

【Horario comercial】
10:00 - 15:30 (último pedido) (días laborables)
09:30 - 16:00 (último pedido) (sábados, domingos y festivos)
* Cierra cuando se agotan los fideos

【Días de descanso】
Lunes (se traslada al día siguiente si es feriado nacional)

【Dirección】
5-11-3 Jindaiji Motomachi, Chofu-shi, Tokio

【Método de pago】
Solo en efectivo

【Mascotas】
Permitidas * Solo para asientos en el exterior

【Silla de ruedas】
Permitidas


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