ТАМАНО-Я
Джувари соба, приготовленная только из гречневой муки и воды, подается в ТАМАНО-Я





Джувари соба, приготовленная только из гречневой муки и воды, подается в ТАМАНО-Я



ТАМАНО-Я – это ресторан, где подают собу, он расположен недалеко от Ботанического сада Цзиндай и ворот храма Дзиндайдзи.
"Хосучи Сейро" и "Футучи Инака", оба из которых являются "джувари собой" и приготовлены только из домашней гречневой муки каменного помола, ими можно наслаждаться сколько душе угодно.
Расслабьтесь за уютными столиками внутри ресторана с крышей из кедровой коры или на местах снаружи, которые дают вам возможность оценить сезонные пейзажи.



Также предлагается широкий выбор других пунктов меню, таких как домашний амазаке из солодового риса, спиртные напитки, безалкогольные напитки, гарниры и сладости.
Строганый лед, предлагаемый только в летний сезон, тоже нельзя пропустить!



ТАМАНО-Я: рекомендуемые блюда с собой

"Хосучи Сейро" и "Футучи Инака", оба из которых являются "джувари собой" и сделаны только из домашней гречневой муки каменного помола, приготовлены с использованием кулинарных техник, разработанных вторым владельцем ресторана ТАМАНО-Я, который обучался в хорошо известном ресторане в Токио!


○ Хосучи Сейро



○ Футути Инака



Лучшая гречневая мука, подходящая для этого времени года, тщательно отбирается и закупается у определенных фермеров, разбросанных от поселка Урю на Хоккайдо до Сакаи в префектуре Ибараки.
"Цую (соус для собы)" может похвастаться хорошо сбалансированным вкусом, он приготовлен из ламинарии, камэбуши и содабуши. Лучше всего он сочетается с лапшой соба из ТАМАНО-Я.



Хотя ни одна связывающая смесь не используется, джувари соба из ТАМАНО-Я плавно опускается и имеет нежный, но сильный вкус.
Вы можете насладиться хорошей консистенцией собы, ее сладостью, которая становится слаще, когда вы больше жуете ее, и ее оригинальным богатым вкусом.



Цените собу, старательно выращиваемую фермерами



【Сообщение от ТАМАНО-Я】

Прежде всего ТАМАНО-Я придает большое значение "служению собе, старательно выращиваемой фермерами для посетителей в лучшем вкусе".
Процент влажности гречихи при ее помоле основан на детальном изучении и опыте.
ТАМАНО-Я производит хорошую гречневую муку, работая вместе с мельниками и фермерами.
Мы покупаем "нукими", то есть гречневую крупу, которая не дает мякины сразу же перед помолом, и перемалываем ее на жерновой мельнице.
Чем дольше вы ждете, пока соба вырастет, тем больше гречихи вы сможете собрать. Однако процент черной гречихи увеличивается, и соба теряет свои вкусовые качества.
Поэтому мы просим фермеров собирать гречку "пораньше", когда урожай еще невелик.
Когда зерна гречихи сушат слишком долго для более легкого помола, они становятся мучнистыми.
ТАМАНО-Я просит фермеров сделать так, чтобы они сохраняли около 16% влаги.



Если процент влаги слишком высок, они становятся липкими, что делает невозможным их помол машиной. Но жерновая мельница может это сделать.
Причина, по которой мы можем сделать такую эгоистичную просьбу, заключается в том, что мы работаем вместе с мельниками и фермерами и делаем так, чтобы они нас хорошо понимали.
Именно взаимное доверие и коллективные отношения позволяют ТАМАНО-Я делать лапшу соба.



Информация

【тел.】
042-485-0303

【Часы работы】
10:00 - 15:30 (последний заказ) (будние дни)
09:30 - 16:00 (последний заказ) (суббота, воскресенье и праздничные дни)
* Закрыто, как только соба будет распродана

【Выходной】
Понедельник (перевод на следующий день, если это национальный праздник)

【Адрес】
5-11-3 Дзиндаидзи мотомачи, Чофу, Токио

【Способ оплаты】
только наличный

【Домашние питомцы】
разрешено посещение внешней террасы

【Инвалидное кресло】
ресторан приспособлен для использования людьми на инвалидных колясках


Возвращайтесь к "Особенность Дзиндайдзи Соба"