DAISHI-CHAYA
DAISHI-CHAYA, l'endroit idéal pour apprécier la couleur, le lustre et l'arôme des soba artisinaux de Jindaiji.






Un lieu si populaire qu'on y fait la queue même les jours de semaine.



Un lieu si populaire qu'on y fait la queue même les jours de semaine.
Fondé en 1962, Daishi Chaya est un restaurant de soba plein de charme situé le long de la rue Jindaiji-dōri.
L'intérieur comprend des tables en style traditionnel zashiki, ainsi que des tables en extérieur idéales pour les clients accompagnés d'un animal de compagnie.



Les nouilles y sont confectionnées à partir de farine de sarrasin pillée à la pierre, en provenance de la préfecture d'Akita.
La fabrication artisanale des soba leur confère une brillance et une couleur unique, ainsi qu'une saveur qui envahit le palais dès la première bouchée.
Parmi le grand nombre de restaurants de soba des environs du Jindaiji, Daishi Chaya compte parmi les plus populaires, au point que les clients y font la queue même en semaine.



DAISHI-CHAYA : les recommandations.

Les soba Daishi fait main ont une texture ferme et juteuse et peuvent être choisis selon les goûts du client dans leur version jūwari (uniquement farine de sarrasin) ou nihachi (80% farine de sarrasin et 20% farine de blé).
Les nouilles se marieront parfaitement avec l'arôme profond et légèrement sucré du tsuyu à base de dashi de bonite fraîche qui les accompagne.


〇 Kamonan



La viande de canard cuite à basse température est tendre et juteuse, avec un goût très finement sucré sous la dent.
Comme le plat est servi chaud, nous vous recommandons de choisir les nouilles nihachi.


〇 Tenzaru



Un menu composé de soba froides et d'un assortiment de trois fritures tempura (crevette, aubergine et poivron vert).
Selon la saison, les tempura pourront également contenir des herbes fraîches comme la pétasite.
Les nouilles jūwari seront idéales pour ce plat.



Une atmosphère élégante dans un écrin de verdure.

【Notes par Jindaiji Soba Tour.】



Daishi Chaya est un restaurant familial, aujourd'hui dirigé par un chef de la troisième génération.
Ce dernier, encore jeune, nous a impressionné de par la chaleur de son accueil.



De plus, la présence d'un parking dédié rend l'accès aisé pour les personnes accompagnées d'enfants en bas âge ou d'animaux de compagnie.
L'élégante atmosphère de ce restaurant entouré de verdure rend l'expérience encore plus plaisante.



Informations concernant l'établissement DAISHI-CHAYA

【Téléphone】
042-482-5407

【Horaires d'ouverture】
du lundi au jeudi : de 10h30 à 15 h (dernière commande)
les week-ends et jours fériés : de 10h30 à 16h (dernière commande)

【Jour de fermeture】
Mercredi

【Adresse】
5-9-10 Jindaiji-motomachi, ville de Chōfu, métropole de Tokyo

【Moyens de paiement】
Espèces ou paiement électronique (PayPay)

【Parking】
24 emplacements pour voitures ordinaires

【Animaux】
Acceptés en terrasse extérieure

【Fauteuils roulants】
Disponibles

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