"Tempura Maple" Makanan Khas Minoh Osaka

Minoh, Osaka ramai dengan orang-orang yang menikmati dedaunan musim gugur dan air terjun dari akhir musim gugur hingga awal musim dingin.
Jalan yang mengarah dari Stasiun Hankyu Minoh ke Air Terjun Minoh disebut "Takimichi", dan toko suvenir berjejer di sepanjang jalan itu. Setiap tahun, banyak orang menikmati hiking dengan dikelilingi oleh dedaunan musim gugur.
Aroma manis dan harum yang tercium di sepanjang jalan itu adalah aroma tempura maple yang dijual di toko suvenir di sana-sini. Teksturnya yang renyah dan sedikit manis sudah lama populer sebagai cita rasa Minoh.


"Tempura Maple" berasal dari Minoh!?

Tempura Maple konon berasal dari Kota Minoh, Prefektur Osaka.
Ada berbagai teori tentang asal usulnya, namun menurut Asosiasi Pariwisata Kota Minoh, asalnya sekitar 1.300 tahun yang lalu.
Pendiri Shugendo, En no Gyoja, yang sedang berlatih di Gunung Minoh, mengagumi keindahan pohon maple yang terpantul di "Air Terjun Goko" dan mengungkapkannya dengan membuat "tempura maple" menggunakan minyak lobak, ketika dia menjadi musafir.
Kebiasaan ini telah diwariskan hingga hari ini, dan saat ini, sekitar 20 restoran di Minoh terus membuat tempura maple.
Saat Anda datang ke Minoh, sudah menjadi kebiasaan untuk menyusuri jalan setapak menuju air terjun sambil makan tempura maple.


Dibutuhkan lebih dari satu tahun untuk memproduksinya! Bagaimana "Tempura Maple" dibuat?

Sebenarnya, "Tempura Maple" ini membutuhkan waktu lebih dari satu tahun untuk membuatnya.
Maple yang dapat dimakan yang digunakan untuk tempura adalah jenis maple khusus yang dikenal sebagai "maple Ichigyo-ji" yang bisa dimakan dan yang saatnya menguning.
Acer palmatum, yang tumbuh secara alami di Gunung Minoh, tidak digunakan.

① Panen

Dari pertengahan November hingga awal Desember, ketika daun mekar penuh, daun maple Ichigyo-ji yang dibudidayakan secara khusus dipetik dengan hati-hati satu per satu dengan tangan, dan hanya daun yang bagus yang dipanen.

② Pengasinan

Setelah panen, jika tidak langsung diasinkan, warna kuning yang indah akan berubah, jadi setelah dipanen langsung dicuci dengan hati-hati dan diasinkan dengan garam selama lebih dari setahun.

③ Pembasuhan Garam

Satu tahun setelah pengasinan, daun disortir satu per satu, lalu daun direndam dalam air atau dialiri air untuk menghilangkan garamnya.

④ Penggorengan

Daun-daun maple itu kemudian dilapisi dengan tepung terigu, wijen dan gula, dan digoreng dengan minyak lobak selama sekitar 20 menit di toko.

Tergantung pada tokonya, jumlah gula dapat dikurangi atau ditambah, atau digunakan gula halus putih atau butiran kasar, dan ini menjadi ciri khas masing-masing toko.
Memang enak jika makan yang baru saja digoreng di toko, namun jika dimakan sebagai oleh-oleh atau dibawa pulang rasanya akan semakin nikmat karena minyaknya telah hilang dan maplenya sendiri rasanya sudah meresap.

"Tempura Maple" mudah untuk dimakan, tetapi setiap lembarnya dibuat dengan keahlian, komitmen dan waktu khusus.

Musim gugur ini, bagaimana kalau Anda memetik maple di Minoh dengan sebelah tangan menikmati “tempura maple”?


Kembali ke "Halaman Kota Minoh"