大阪府箕面市的名品 "枫叶天妇罗"

大阪府箕面市的名品 "枫叶天妇罗"

大阪府箕面市, 是一个在晚秋到初冬时节, 因美丽的枫叶和瀑布而吸引众多游客造访的城市。
从阪急箕面站绵延至箕面大瀑布的路, 被称为 "瀑布之路"。
道路两旁设有众多土特产店, 每年都有许多人漫步在这枫叶的世界, 享受远足的乐趣。
路上充盈的香甜气息, 来自于土特产店出售的 "枫叶天妇罗"。
其酥脆的口感和微甜的味道自古以来一直是箕面市的特色, 广受人们喜爱。

"枫叶天妇罗" 发祥于箕面市！？

"枫叶天妇罗" 发祥于大阪府箕面市。
关于其发源时间存在多种说法, 据箕面市旅游协会所说, 其起源可追溯到约1300年前。
据说当时在箕面山修行的的修验道祖师——役行者, 对 "五香瀑布" 中映照出来的枫叶美景大为赞叹, 便用菜籽油制成 "枫叶天妇罗" 来招待到此的旅人品尝, 这就是"枫叶天妇罗"的起源。
由此而来的传统一直延续到现在, 当今的箕面市约有20家店铺持之以恒地制作 "枫叶天妇罗"。
到箕面市游玩时, 一边品尝"枫叶天妇罗", 一边沿路漫步走向瀑布的行程已成为必备之选。

制作 "枫叶天妇罗" 竟要一年以上的时间！

事实上, 要制作 "枫叶天妇罗", 竟然需要花费一年以上的时间。
用于制作天妇罗的枫叶并非来自长在箕面山的日本红枫, 而是来自于一种特殊品种的枫树——"一行寺枫", 其特点是将其用作食用枫叶时会变成黄色。

① 收获

在红叶盛放的11月中旬至12月初, 要将特地种植的一行寺枫叶逐片精心地手工采摘, 只保留漂亮的叶子。

② 盐腌

采摘后, 必须立刻进行盐腌, 否则漂亮的黄色就会变色。
在仔细冲洗枫叶后, 需要进行一年以上的腌制。

③ 去盐

盐腌一年后, 逐片甄选形状好、品相漂亮的叶子, 并用流水清洗或在清水中浸泡, 以去除盐分。

④ 油炸

用添加了芝麻和砂糖的面粉裹上面衣, 然后在店内用菜籽油炸制约20分钟。

不同店铺所用的砂糖量各不相同, 也会使用白砂糖或黄砂糖等不同的糖类, 这使得各家店铺的味道都独一无二。
在店内品尝新鲜出炉的美味自不必说, 如果想要带回家吃或是作为伴手礼, 那么在油脂完全去除后, 枫叶原本的味道会显得更加浓郁和美妙。
轻而易举便能吃到的"枫叶天妇罗", 背后凝结的是制作者逐片加工的技艺和执着, 以及付出的时间和辛劳。

今年秋天, 不妨一边品尝 "枫叶天妇罗", 一边在箕面享受赏枫的乐趣吧。


返回 "箕面市页面"