美味しくて健康にもいい発酵食品「へしこ」

美浜町の名物として知られている「へしこ」は魚の漬け物の一種です。
福井県は若狭湾に面しており新鮮な魚が豊富に獲れるため、へしこの産地として特に適しています。

へしこは、主にサバやニシンなどの切り身を塩漬けにして、その後に酢や醤油、味噌、砂糖などで味付けをし、長時間漬け込んで作られます。
漬け込むことにより、魚の旨味が凝縮され、独特の風味や食感が楽しめます。
最近ではアンチョビのようにパスタやピザに使ったり、さまざまな料理にアレンジされることも増えています。

美浜町のへしこは2005年には生産量が20万本を超え、県内のへしこの4割が同町で生産されていたため、「へしこの町」として商標登録しました。
2007年には「日本の郷土料理百選」にも選ばれるなど、全国的に人気・知名度が高まっている注目の食べ物です。