กันโสะชิมาดายะ
กันโสะชิมาดายะ ร้านจินไดจิโซบะที่เก่าแก่ที่มีความสัมพันธ์ระหว่างน้ำ, ป่า, วัด และโซบะ





กันโสะชิมาดายะ ร้านโซบะที่มีประวัติศาสตร์และตำนานมาตั้งแต่สมัยบุนคิว


กันโสะชิมาดายะก่อตั้งขึ้นในสมัยบุนคิว
ร้านกันโสะชิมาดายะเป็นร้านโซบะอันเก่าแก่ที่เรียกได้ว่าเป็นต้นตำรับ (กันโสะ) ของจินไดจิโซบะ มีที่ตั้งอยู่ที่หน้าวัดจินไดจิ
ร้านนี้จะมีทั้งธรรมชาติในแต่ละฤดูกาลของจินไดจิและสระน้ำคาเมะจิมะเบ็นไซเท็น และจินไดจิโซบะที่สืบทอดตำนานมาจนถึงรุ่นที่ 5
ภายในร้านที่กว้างขว้างจะมีห้องอาหารแบบญี่ปุ่นที่สามารถใช้เป็นสถานที่ผ่อนคลายได้สำหรับลูกค้าหนึ่งคนไปจนถึงลูกค้ากลุ่ม





เมนูโซบะแนะนำของกันโสะชิมาดายะ
โซบะของร้านกันโสะชิมาดายะแห่งนี้ทำขึ้นอย่างประณีตมาตั้งแต่ที่เปิดร้าน มีเส้นที่เหนียวและนุ่มลื่น และมีรสชาติที่ละมุนลิ้นจากแป้งโซบะ
และเพื่อคงรสชาติดั้งเดิมเอาไว้ ทางร้านได้ใช้แป้งโซบะจากจังหวัดอาโอโมริที่คัดสรรมาอย่างดี
แป้งโซบะไม่ถูกกับความร้อนและอากาศ ในการทำแป้งจึงใช้โม่หินโบราณแทนการใช้เครื่องจักร
และเพื่อให้ได้สุดยอดโซบะที่เหนียวนุ่ม ทางร้านจะใช้น้ำแร่ธรรมชาติที่คัดเลือกมาอย่างดีในการล้างโซบะ

○ ชุดโซบะสามรสมูซาชิโนะและผักทอดโชจินอาเกะ



ชุดมูซาชิโนะเป็นเมนูเซ็ทยอดนิยมที่จะทำให้ท่านเต็มอิ่มไปกับโซบะสามชามที่มีผักภูเขา, นาเมโกะโอโรชิ และไข่เจียวญี่ปุ่นฝอย และผักทอดโชจินอาเกะที่ทำกันมานาน

○ ชุดเท็มปุระผักป่า



เมนูเซ็ทนี้จะมีเท็มปุระผักป่ากรุบกรอบที่ทำจากเซริ, ผักสลัดน้ำ, ใบแดนดีไลอ้อน และโยโมงิ มีรสขมตามธรรมชาติเล็กน้อย เข้ากันได้ดีกับน้ำซุปโอสึยุที่มีกลิ่นหอมนิด ๆ



ลิ้มลองโซบะในจินไดจิที่มีน้ำและธรรมชาติอันอุดมสมบูรณ์
【บันทึกการตระเวนลิ้มรสจินไดจิโซบะ】

เจ้าของร้านกันโสะชิมาดายะรุ่นที่ 5 เล่าให้เราฟังว่า “โซบะเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ กินวันละ 1 มื้อจะทำให้เรามีอายุยืนถึง 100 ปี”



ร้านจินไดจิโซบะที่เก่าแก่ที่สุดแห่งนี้ได้ทำโซบะที่มีรสชาติดั้งเดิมนับตั้งแต่ที่เปิดตัวร้านมาจนถึงปัจจุบันและได้อนุรักษ์บรรยากาศในมูซาชิโนะที่เปลี่ยนไปตามยุคสมัย
ท่านจะมีความสุขไปกับการรับประทานโซบะเลิศรสพร้อมกับการชมบรรยากาศทั้งสี่ฤดูในญี่ปุ่นที่จินไดจิที่ประวัติศาสตร์เก่าแก่ รวมถึงธรรมชาติและน้ำอันอุดมสมบูรณ์
และสิ่งเหล่านี้นี่เองที่ทำให้จินไดจิโซบะมีรสชาติที่เป็นเลิศ





ข้อมูลร้าน
【โทรศัพท์】
042-482-3578

【เวลาทำการ】
10:00 - 16:30 น.

【วันปิดทำการ】
วันจันทร์ (กรณีที่เป็นวันหยุดนักขัตฤกษ์จะเปลี่ยนเป็นวันถัดไป)

【ที่อยู่】
5-12-10 จินไดจิโมโตมาจิ เมืองโจฟุ กรุงโตเกียว

【วิธีการชำระเงิน】
รับเฉพาะเงินสด

【ที่นั่งสำหรับผู้ที่มีสัตว์เลี้ยง】
ไม่อนุญาตให้นำสัตว์เลี้ยงเข้าไปในร้าน
มีที่สำหรับเชื่อมต่อกับสัตว์เลี้ยง

【ที่นั่งสำหรับผู้ที่นั่งเก้าอี้รถเข็น】
มี


กลับไปที่ "บทความพิเศษเกี่ยวกับจินไดจิโซบะ"