Boshu Zushi (Sushi)

In Tateyama gibt es so viele Sushi-Restaurants in der ganzen Stadt, dass sie "Sushi-Stadt" genannt wird.
Viele Restaurants servieren "Boshu Zushi", eine Art Sushi, die größer ist als Edomae-Sushi. Edomae-Sushi bezieht sich auf Nigiri-Sushi, die in der Edo-Zeit entstanden sind.
Man könnte es auch als Fast Food im Edo-Stil bezeichnen, da es anscheinend ursprünglich an Essensständen in Edo serviert wurde. Die Art des Verzehrs im Stehen an den Ständen war ein sofortiger Erfolg.
Dies führte unter anderem dazu, dass die Nachfrage nach rohem Fisch am Ende des Tokugawa-Shogunats in Edo in die Höhe schoss.
Der in Tateyama gefangene Fisch wurde auf leichte, schnelle Boote verladen und nach Edo gebracht, so dass sich Tateyama als Fischereistadt entwickelte. Aufgrund seiner Lage inmitten natürlicher Häfen und seines Rufs als Lieferant von rohem Fisch für Edo schlug die Sushi-Kultur in Tateyama Wurzeln.
In Tateyama geht man davon aus, dass die von den Fischern auf den Booten eingenommenen Mahlzeiten die Anfänge von Boshu Zushi sind, und das größere Boshu Zushi wurde zu einer lokalen Küche.