江戸前寿司より大ぶりなのが特徴の「房州鮨」

館山は「鮨のまち」とよばれるほど、市内全域に寿司屋が点在しています。
多くの店舗では「房州鮨」という江戸前寿司より大ぶりな特徴の鮨を取り扱っています。
江戸前寿司とは江戸時代に誕生した握り寿司のことです。
当初は江戸の屋台で提供されたようで、江戸版ファーストフードともいえます。
立ち食いスタイルで、あっという間に人気になりました。
そんなこともあり、幕末の江戸では生魚の需要が急速に拡大しました。
館山はその需要を満たすための生魚の供給地として重要な役割を担っていたのです。
近海で獲れた魚は、一度館山で水揚げされてから軽量で速度の速い船に乗せられて江戸へ送られ、館山は漁業のまちとして発展しました。
周囲を良港に囲まれた立地や、江戸への生魚供給地としての実績から、館山では寿司文化が根付いていきました。
館山では漁師たちが船の上で食べていた食事が、房州鮨の始まりではないかという説もあり、大きな房州鮨は郷土料理となっていきました。