Boshu Zushi (Sushi)

Tateyama compte tellement de restaurants de sushis tout autour de la ville qu'on l'appelle " Sushi Town "
. De nombreux restaurants servent des " Boshu Sushi ", un type de sushi de plus grande taille que les Edomae sushi.
Le sushi Edomae fait référence au sushi nigiri qui est né à l'époque d'Edo.
On pourrait aussi l'appeler la restauration rapide à la mode d'Edo parce qu'elle était apparemment initialement servie dans les étals de nourriture à Edo. Le style consistant à manger debout sur les étals a connu un succès immédiat.
Cela a notamment fait monter en flèche la demande de poisson cru à la fin du shogunat Tokugawa à Edo.
Une fois pêchés à Tateyama, les poissons pêchés localement dans la mer étaient chargés sur des bateaux légers et rapides et envoyés à Edo, si bien que Tateyama s'est développée en tant que ville de pêche.
En raison de son emplacement entouré de ports naturels et de sa réputation de fournisseur de poisson cru à Edo, la culture du sushi a pris racine à Tateyama.
À Tateyama, il existe une théorie selon laquelle les repas mangés par les pêcheurs sur les bateaux sont les débuts des sushis Boshu, et les sushis Boshu plus grands sont devenus une cuisine locale.