โบชูซูชิ

เมืองทะเตะยามะมีร้านซูชิกระจายตัวอยู่มากมายทุกหนแห่ง จึงได้ชื่อว่า "เมืองแห่งซูชิ"
ร้านหลายแห่งมีซูชิที่เรียกว่า "โบชูซูชิ" ซึ่งใหญ่กว่าเอโดะมาเอะซูชิ
เอโดะมาเอะซูชิเป็นข้าวปั้นซึ่งเกิดขึ้นในสมัยเอโดะ
ว่ากันว่าในตอนแรกถูกขายตามแผงลอยในเอโดะ หรือจะเรียกได้อีกอย่างว่าอาหารฟาสต์ฟู้ดฉบับเอโดะ
เป็นการทานแบบยืนทานซึ่งได้รับความนิยมมากในยุคนั้น
และด้วยเหตุนี้เองในช่วงปลายยุคเอโดะความต้องการปลาสดก็ขยายตัวอย่างรวดเร็ว
และเมืองทะเตะยะมะก็มีหน้าที่สำคัญที่จะมาเติมเต็มความต้องการเหล่านี้
เคยมีการนำปลาที่จับขึ้นได้ใกล้ๆทะเลที่ทะเตะยะมะขึ้นเรือด่วนเพื่อส่งไปที่เอโดะ ทำให้เมืองทะเตะยะมะกลายเป็นเมืองแห่งการประมง
ด้วยพื้นที่ที่รายล้อมไปด้วยท่าเรือ และเป็นที่ที่ส่งปลาสดให้แก่เอโดะ ส่งเสริมให้ทะเตะยะมะเป็นเมืองแห่งซูชิโดยแท้จริง มีการเล่าต่อกันมาว่าโบชูซูชิเป็นอาหารของเหล่าชาวประมงที่ทานกันบนเรือ และโบชูซูชิขนาดใหญ่ถือเป็นอาหารท้องถิ่น