Boshu Zushi (Sushi)

A Tateyama ci sono così tanti ristoranti di sushi in tutta la città che viene chiamata "Sushi Town". Molti ristoranti servono il "Boshu Zushi", un tipo di sushi di dimensioni maggiori rispetto all'Edomae sushi.
Il sushi Edomae si riferisce al sushi nigiri nato nel periodo Edo.
Potrebbe anche essere chiamato fast food in stile Edo, perché pare che inizialmente venisse servito nelle bancarelle di Edo. Lo stile di mangiare in piedi alle bancarelle fu un successo immediato.
Questo, tra l'altro, fece salire alle stelle la domanda di pesce crudo alla fine dello shogunato Tokugawa a Edo.
Una volta pescato a Tateyama, il pesce pescato localmente in mare veniva caricato su barche leggere e veloci e inviato a Edo, così Tateyama si sviluppò come città di pescatori.
Grazie alla sua posizione circondata da porti naturali e alla sua reputazione di fornitore di pesce crudo per Edo, la cultura del sushi si è radicata a Tateyama.
A Tateyama si ipotizza che i pasti consumati dai pescatori sulle barche siano gli inizi del Boshu Zushi e che il Boshu Zushi, più grande, sia diventato una cucina locale.