보슈 스시

다테야마는 "초밥의 거리" 라고 불리는만큼, 시내 전역에 초밥 집이 점재하고 있습니다.
많은 점포에서는 "보슈 스시" 라는에도 마에 스시보다 큼직한 특징의 초밥을 취급하고 있습니다.
에도 마에 스시는에도 시대에 탄생 한 스시입니다.
처음에는에도 시대의 포장 마차에서 제공된 것처럼에도 판 패스트 푸드라고도 할 수 있습니다.
입식 스타일로 순식간에 인기가되었습니다.
그런 것도 있고, 에도 막부 말기의에도는 날 생선의 수요가 급속히 확대했습니다.
다테야마는 그 수요를 충족시키기위한 날 생선의 공급지로서 중요한 역할을 담당하고있었습니다.
근해에서 잡힌 물고기는 한 번 다테야마에서 어획되고 나서 가볍고 속도가 빠른 배에 실려에도에 보내 다테야마는 어업의 마을로 발전했습니다.
주위를 항구에 둘러싸인 입지 나,에도에 날 생선 공급지로서의 실적에서 다테야마에서는 스시 문화가 뿌리 내리고갔습니다.
다테야마에서는 어부들이 배 위에서 먹었던 식사가 보슈 초밥의 시작이 아닐까하는 설도있어, 큰 보슈 초밥 향토 요리가되어갔습니다.