SHINSUI-AN
SHINSUI-AN : des nouilles soba faites à la main, avec une farine produite au Japon et moulue à la pierre, et une eau de source naturelle






Un établissement où l'on peut savourer à la fois de délicieuses nouilles soba et l'environnement naturel du temple Jindaiji.



Cet établissement, fondé en 1969 sur l'avenue Jindaiji bordée de cerisiers, possède un charmant jardin de camélias et de pruniers non loin du temple Jindaiji, et vous pourrez y ressentir le passage des saisons au gré des diverses floraisons.
Toutes les nouilles soba sont réalisées avec de l'eau de source naturelle et entièrement faites à la main, préservant ainsi l'arôme original du sarrasin et leur assurant une texture agréable, lisse et ferme.



Des bancs disposés en terrasse vous permettront de vous détendre avec vos éventuels animaux de compagnie tout en admirant le paysage environnant le temple Jindaiji. Par ailleurs, une vaste pièce traditionnelle de réception est disponible, dans la limite de 45 personnes.



Les menus de nouilles soba recommandés

Le chef, qui a déjà confectionné les nouilles soba dédiées à la cérémonie annuelle d'offrande à la divinité tutélaire du temple Jindaiji lors du festival des soba de Jindaiji (afin de prier pour une récolte abondante), prépare, grâce à une farine produite au Japon et moulue à la pierre, des nouilles spécialement savoureuses à la texture ferme et glissante.
Vous les apprécierez avec un délicieux bouillon, un peu plus corsé que d'ordinaire, à base d'algue kombu et de bonite séchée.


○ Mori soba



○ Tenzaru soba



Les Tenzaru soba sont servies froides et accompagnées de cinq beignets chauds différents de tempura (crevette, carotte, aubergine, potiron et feuille de shiso), une spécialité appréciée du chef.
Pour les nouilles soba chaudes, le chef recommande les Nishin soba, surmontées d'un beau hareng cuit aux saveurs douces.



L'attachement du SHINSUI-AN à une eau de qualité permettant de retransmettre le charme des soba du Jindaiji



【Message de l'établissement】

À notre fondation, les idéogrammes du nom de notre établissement étaient lus Fukamizu-an, mais petit à petit des clients le lurent Shinsui-an, et ce nom finit par rester. (Il y a en effet plusieurs façons de lire les idéogrammes japonais.)



Notre établissement est très attaché à l'eau, qui fait d'ailleurs partie des idéogrammes composant notre nom (Shinsui-an signifiant littéralement « la petite maison à l'eau profonde »). Une eau de source naturelle est utilisée lors de la confection, la cuisson et le rinçage des nouilles soba, ainsi même que pour l'eau servie à table à nos clients.

Cette eau naturelle, puisée à une profondeur de 80 mètres, ne présente pas l'odeur de l'eau du robinet, préservant ainsi les nobles arômes du sarrasin.
N'hésitez d'ailleurs pas à nous demander d'emporter un peu de cette eau précieuse chez vous.



Informations concernant l'établissement SHINSUI-AN
【Téléphone】
042-482-7337
(possibilité de réservation)
* Il se peut que la réservation ne soit pas possible certains week-ends et jours fériés.

【Horaires d'ouverture】
De 10 h 30 à 17 h

* Pendant les mesures de restriction liées à la situation sanitaire :
du lundi au jeudi : de 11h à 15 h (dernière commande)
les week-ends et jours fériés : de 11h à 15 h 30 (dernière commande)

【Jour de fermeture】
Le vendredi

【Adresse】
5-6-10 Jindaiji-motomachi, ville de Chōfu, métropole de Tokyo

【Moyens de paiement】
Espèces ou paiement électronique (PayPay)

【Parking】
32 emplacements pour voitures ordinaires
Gratuité pour les clients de l'établissement
(payant aux congés du nouvel An, ainsi que les week-ends et jours fériés de mai, à raison de 700 yens par jour)

【Animaux】
Acceptés en terrasse extérieure

【Fauteuils roulants】
Disponibles

【Site Web】
https://chofu.com/shinsuian/


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