深大寺荞麦特集

深大寺荞麦特集

拥有400余年历史的深大寺荞麦面

“深大寺荞麦面＂是自江户时代以来便被誉为一绝的调布名产。
面条入喉爽滑, 口感筋道，还能品尝到荞麦的风味。
如今，深大寺一带依然有20间以上的荞麦面店, 它们间间相连, 每间店度独自的坚持与手艺, 使得它们熠熠生辉。
除了“深大寺荞麦面＂之外, 各店还有荞麦杂烩粥、荞麦馒头、荞麦羊羹等以荞麦粉制作的, 品种丰富的原创菜品、甜点。
深大寺一带不仅环绕着武藏野丰饶的自然环境, 还可享用到高品质的荞麦面, 作为日本首屈一指的荞麦面圣地之一, 广为人爱。

"深大寺荞麦面" 与深大寺的历史

"武藏国内遍植荞麦, 然其品无有可及深大寺所产者, 故世称 '深大寺荞麦', 赞其美味卓绝也"。
在江户时代编撰的《新编武藏风土记稿》中, 就已用 "美味卓绝" 来介绍深大寺的荞麦。
深大寺荞麦面的由来, 据说是因江户时代深大寺的僧侣, 用附近农家向寺中供奉的荞麦粉制作出的荞麦面得到了来访者的好评。
但关于此后深大寺荞麦面声名远扬的历史原因, 则众说纷纭。
有 "江户幕府第三代将军德川家光在鹰猎途中停驻造访, 对荞麦面的味道赞不绝口, 大为推崇" 一说, 也有 "进贡荞麦面给上野宽永寺大明院法亲王时, 得到了亲王的赞赏而出名" 的说法。
其实, 深大寺一带的土地原本就是适合栽培的 "暗色土", 周边的泉水也能用于浸泡荞麦面。
由此看来, 这里是最适合制作荞麦面的地区。
不过, 据说当时的深大寺荞麦面被称为 "贡品荞麦面", 只有少数上层阶级的人士才能够享用, 普通百姓则无缘一饱口福。
然而, 到了江户时代后期的文化、文政年间 (1804～1830年), 江户文化人之一的太田蜀山人在以幕府官员的身份巡视多摩川时, 品尝了深大寺荞麦面, 并向世间广而告之。
此后, 深大寺荞麦面便为漫步于武藏野的文化人所喜爱。 据说, 这便是深大寺荞麦面声名远播的契机。

深大寺荞麦面祭

"深大寺荞麦面祭" 于每年11月中旬, 新荞麦新鲜可口的期间举办。
同时举办的还有拿着可集印章的绘马, 吃遍深大寺荞麦面名店的 "深大寺荞麦面之旅", 以及 "荞麦守观音供养祭"。

荞麦守观音供养祭

每年秋季, 这里都举办将深大寺的名产 "深大寺荞麦面" 供奉给荞麦守观音, 祈祷五谷丰登的 "荞麦守观音供养祭"。
荞麦守观音观音像右手持荞麦面酱汁壶, 左手拿着荞麦果实, 被奉为深大寺荞麦面的象征, 在日本国内也十分罕见。

深大寺一带的荞麦面店

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