진다이지 소바 특집

진다이지 소바 특집

400여 년의 역사를 지닌 진다이지 소바

「진다이지 소바」는 에도 시대부터 일품이라 칭송 받아 온 조후의 명물입니다. 후루룩 넘어가는 목넘김과 기분 좋은 쫄깃함, 그리고 소바의 풍미를 만끽할 수 있습니다.
진다이지 주변에는 지금도 20개 이상의 소바집이 줄지어 있는데, 각 가게의 집념과 장인의 기술이 빛납니다.
또한 「진다이지 소바」뿐만 아니라, 소바 조스이와 소바 만주, 소바 요칸 등 메밀가루를 사용한 각 가게의 오리지널 메뉴와 달콤한 것들도 충실합니다.
무사시노의 풍요로운 자연에 둘러싸여 질 좋은 소바를 즐길 수 있는 진다이지 주변은 일본에서도 유수의 소바 고장으로 널리 사랑 받고 있습니다.

「진다이지 소바」와 진다이지의 역사

「무사시노쿠니 내 어느 땅에도 소바를 심지 않을 수도 있지만, 그 품질, 이곳 산지에 미치는 것이 없는 고로, 세상에 진다이지 소바라 칭하며, 그 맛 지극히 일품이라 칭송 받아.」
에도 시대에 편찬된 「신편 무사시 풍토기고」에서 이미 「지극히 일품」이라 소개된 진다이지 소바.
에도 시대에 인근 농가에서 진다이지에 봉납된 메밀가루를 사용하여 진다이지 데라보에서 뽑은 메밀국수가 산을 찾은 이들에게 호평 받은 것이 시작이라고 하지만, 이후, 유명해진 역사에 대해서는 여러 설이 있습니다.
에도 막부 3대 장군 이에미쓰가 매사냥 도중 들렀을 때 소바 맛을 극찬하며 추천하고부터라는 설. 또는 우에노 간에이지 다이메이인 홋신노에게 헌상하였더니 칭찬을 한 이후부터라는 설.
원래 진다이지 주변 토지는 구로보쿠도라는 소바 재배에 적합한 토양이며, 더욱이 주변으로부터의 용수를 소바의 표백수로 이용할 수 있는 등, 소바 만들기에 가장 적합한 입지였던 듯합니다.
단, 당시의 진다이지 소바는 「헌상 소바」라고도 칭해지며, 극히 일부 상류층만 먹었던 듯하여, 일반 서민이 맛볼 수는 없었다고 합니다.
그러나 에도 시대 후기 분카분세이 연간(1804년～30년), 에도 문화인의 한 사람 오타 쇼쿠산진이 막부의 관리로서 다마가와를 순시할 적에, 진다이지 소바를 먹고 세상에 널리 알리고 나서는 무사시노를 산책하는 문화인에게 사랑 받았고, 그것이 진다이지 소바의 이름을 드높이게 되었다고 전해집니다.

진다이지 소바 축제

『진다이지 소바 축제』는 매년 11월 중순 새 소바가 맛있는 시기에 개최됩니다.
스탬프 에마를 가지고 진다이지 소바 유명점을 도는 「진다이지 소바 순례」와 「소바수관음 공양제」도 개최됩니다.
꼭 이번 기회에 깊은 「진다이지 소바」의 참맛을 느껴보십시오.

소바수관음 공양제

진다이지의 명물 「진다이지 소바」를 소바수관음에 헌상하고, 오곡풍양을 기원하는 「소바수관음 공양제」가 매년 가을에 개최됩니다.
소바수관음은 오른손에는 소바 도쿠리, 왼손에는 소바의 열매를 든, 진다이지 소바의 상징으로 모시고 있는 전국적으로도 희귀한 관음상입니다.

진다이지 주변 소바집

조후 시로 돌아가기