Especial de soba de Jindai-ji

Especial de soba de Jindai-ji

Los fideos soba del Jindai-ji: más de 400 años de historia

Los soba o fideos de trigo sarraceno del Jindai-ji son una especialidad de Chofu que ha sido elogiada como exquisitez desde el período Edo. Aquí puede disfrutarse de la suave textura, la agradable elasticidad y el sabor de estos fideos de trigo sarraceno. Todavía hay más de 20 restaurantes de soba en el área aledaña al templo Jindai-ji, que se destacan por su técnica y atención al detalle.
Además de los soba del Jindai-ji, poseen menús originales con otros productos a base de harina de trigo sarraceno, como gachas, manju y yokan de trigo sarraceno.
Alrededor del templo Jindai-ji puede disfrutarse de soba de alta calidad entre la rica naturaleza de Musashino, ampliamente conocida como una de las principales áreas de restaurantes de soba en Japón.

Los fideos soba y la historia de Jindaiji

«Aunque el trigo sarraceno se produzca en cualquier parte de la antigua provincia de Musashi, en el mundo se le llama soba del Jindai-ji, porque ninguno es superior ni extremamente exquisito como el de este sitio». Los fideos de trigo sarraceno o soba del Jindai-ji ya se describían como «extremadamente exquisitos» en el «Nuevo manuscrito de Musashi Fudoki» del período Edo.
Se dice que en ese período, los soba producidos en el templo Jindai-ji con harina de trigo sarraceno por los agricultores vecinos se habían hecho populares entre los visitantes, pero desde entonces, hay varias teorías por las que habrían cobrado fama.
Una teoría afirma que cuando Iemitsu, el tercer shogun de Edo, se detuvo durante una jornada de cetrería, elogió el sabor de los soba los recomendó. También se dice que son renombrados desde que fueron presentados al monje Hosshinno del Kanei-ji de Ueno.
En principio, el templo Jindai-ji está rodeado por andosoles, un tipo de suelo oscuro adecuado para el cultivo de trigo sarraceno. También se utiliza agua de manantial del área para la elaboración de fideos con ese trigo, por lo que resulta el lugar más adecuado para la fabricación de soba.
Antiguamente, estos fideos se llamaban «Kenjo soba», y parece que solo los comía un pequeño grupo de personas de clases altas, y no el pueblo.
Sin embargo, durante las eras Bunka y Bunsei (1804-30), en la segunda mitad del período Edo, una de las figuras culturales de Edo, Ota Nanpo, recorrió el río Tama como funcionario del shogunato, comió soba del Jindai-ji y los difundió ampliamente. Se dice que, luego, fueron muy elegidos por quienes peregrinaban al templo Jindaiji, y eso los hizo famosos.

Festival de soba del Jindai-ji

El Festival de soba del Jindai-ji se celebra todos los años a mediados de noviembre, justo después de la cosecha.
También hay un Tour de soba del Jindai-ji y un Festival de soba de la diosa Kannon, en los que se puede llevar tabletas votivas estampadas y visitar los restaurantes famosos que hay cerca de Jindai-ji.
Aprovechemos estas oportunidades para disfrutar del profundo placer de los soba del Jindai-ji.

Festival de soba de la diosa Kannon

El Festival de soba de la diosa Kannon se lleva a cabo cada otoño, para orar por una buena cosecha y ofrecerle el trigo sarraceno a esta diosa en el Jindai-ji.
Allí hay una rara estatua de Kannon consagrada como símbolo de los soba del Jindai-ji, con una botella de sake de trigo sarraceno a la derecha y granos de ese trigo a la izquierda.

Restaurantes de soba alrededor del templo Jindai-ji

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