深大寺蕎麥麵特集

深大寺蕎麥麵特集

擁有400多年歷史的深大寺蕎麥麵

「深大寺蕎麥麵」是從江戶時代一直傳承至今且廣受大家喜愛被評為絕品的調布地區名料理。
深大寺蕎麥麵擁有滑順的入喉感以及恰到好處的勁道, 還可以品嘗到蕎麥的天然風味。
目前在深大寺周邊地區有超過20家以上的蕎麥麵店比鄰而立，每間店家都擁有不同的堅持與獨到的技法。
而且除了「深大寺蕎麥麵」外，還有著蕎麥雜炊粥、日式蕎麥甜饅頭、蕎麥羊羹等使用了蕎麥粉做為材料的各家原創料理與甜點，餐點品項非常的豐富而多樣化。
深大寺周圍邊地區不只被武藏野豐美的大自然所包圍，還能品嘗到非常高品質的蕎麥，這裡做為日本國內屈指可數的蕎麥麵店集中地區相當受到人們的喜愛。

"深大寺荞麦面" 与深大寺的历史

「雖然武藏國內各地皆種植蕎麥, 但本地所產蕎麥品質無人可及, 所以世人皆盛讚深大寺蕎麥麵, 並聲稱深大寺蕎麥的滋味乃絕佳極品。」
以上是江戶時代所編撰文書《新篇武藏風土記稿》中的內容，而在那個時代裡深大寺蕎麥麵已經被冠上「絕佳極品」這樣的形容詞。
在江戶時代深大寺的寺僧們會使用附近農家貢獻給深大寺的蕎麥粉製作蕎麥麵，而這個料理廣受來到深大寺禮佛的香客們好評，據傳這就是深大寺蕎麥麵的起源。
但關於深大寺蕎麥麵是如何變得有名這一點就諸說紛紜了。
據說江戶幕府第三代將軍德川家光在一次鷹獵途中曾路過深大寺，家光將軍對於深大寺蕎麥麵的美味十分激賞並將其推薦給人們。
另有一說則是深大寺將蕎麥麵獻給了上野寬永寺大明院法親王後受到親王的讚賞。
深大寺周圍地區的土質偏向黑土屬於相當適合種植蕎麥的土壤，而且來自周圍地區的湧泉還可以當作煮蕎麥麵後洗去麵條黏液的冷水使用，因此這裡可說是最適合製作蕎麥麵的地區。
但是當時的深大寺蕎麥麵也被稱為「進貢蕎麥麵」，一般認為只有極少部分的上層階級才有辦法品嘗深大寺蕎麥麵，平民百姓幾乎是沒有機會嘗到這等美味。
但是在江戶時代後期的文化文政年間（西元1804～30年），江戶文化人之一的太田蜀山人在以江戶幕府官員的身分巡視多摩川時品嘗過美味的深大寺蕎麥麵還向世人們廣為宣傳。
於這之後深大寺蕎麥麵就深受每一個來到武藏野散步遊憩的文化人喜愛，一般認為也是在這個時間點之後深大寺蕎麥麵的名聲才開始水漲船高。

深大寺蕎麥麵祭

在每年11月中旬正值新收割蕎麥無比美味的時期裡，調布市都會舉辦『深大寺蕎麥麵祭』。
在這個祭典裡還會舉辦讓遊客們拿著印花繪馬走遍深大寺蕎麥麵名店的「深大寺蕎麥麵巡遊」以及「蕎麥守觀音供養祭」等活動。
希望大家可以趁著這個機會好好品嘗「深大寺蕎麥麵」奧妙無比的醍醐味。

蕎麥守觀音供養祭

「蕎麥守觀音供養祭」是在每年秋季裡將深大寺名料理「深大寺蕎麥麵」獻給蕎麥守觀音並祈求五穀豐收的祭典。
蕎麥守觀音的右手拿著蕎麥德利酒器（註：日式蕎麥麵使用德利酒器裝沾麵醬汁），左手則拿著蕎麥穀粒。
蕎麥守觀音作為深大寺的象徵受到寺僧與民眾的供奉，在日本全國裡也屬於相當罕見的觀音像。

深大寺周邊地區的蕎麥麵店

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