บทความพิเศษเกี่ยวกับจินไดจิโซบะ

บทความพิเศษเกี่ยวกับจินไดจิโซบะ

จินไดจิโซบะที่มีประวัตินานมากกว่า 400 ปี

“จินไดจิโซบะ” เป็นของลือชื่อของเมืองโจฟุที่ได้รับคำกล่าวชมว่าเป็นอาหารจานเลิศมาโดยตลอดตั้งแต่ยุคสมัยเอโดะ เป็นจานที่คุณสามารถเพลิดเพลินไปกับเส้นที่เรียบเนียนลื่นคอกับรสชาติของโซบะได้ ที่รอบ ๆ วัดจินไดจิปัจจุบันนี้ก็ยังมีร้านโซบะตั้งเรียงรายกันมากกว่า 20 ร้าน โดยแต่ละร้านก็จะมีความพิถีพิถันและความละเอียดละอ่อนที่แตกต่างกัน
ซึ่งก็ไม่ได้มีเพียงแค่ “จินไดจิโซบะ” เท่านั้น แต่ก็ยังมีรสอูมามิและเมนูออริจินัลที่ใช้แป้งโซบะของแต่ละร้าน เช่น โซบะโซซุย(ข้าวต้มโซบะ) หรือโซบะมันจู, โซบะโยกัง(ขนมวุ้นถั่วกวนโซบะ) และอื่น ๆ อีกมากมาย
รอบ ๆ วัดจินไดจิที่คุณสามารถเพลิดเพลินไปกับโซบะคุณภาพเยี่ยมที่ล้อมรอบไปด้วยธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ของเขตมุซาชิโนะนั้น เป็นที่รู้จักกันอย่างกว้างขวางว่าเป็นแหล่งโซบะชั้นสุดยอดแห่งหนึ่งในญี่ปุ่น

ประวัติของวัดจินไดจิและ “จินไดจิโซบะ”

“พื้นที่ภายในเขตมุซาชิโนะหากไม่สามารถปลูกโซบะได้อีกต่อไป อาหารจานนั้นก็คงจะรสชาติสู้โซบะจากในพื้นที่ไม่ได้ ดังนั้นจงเรียกมันว่าโซบะจินไดจิให้โลกรับรู้เถิด จงกล่าวขานว่ารสชาตินั้นเป็นที่สุดของอาหารจานเลิศ ”
แม้แต่ใน “แบบร่างบันทึกชินเปนมุซาชิบุโดะ” ที่ถูกเขียนขึ้นเมื่อสมัยเอโดะก็ได้แนะนำโซบะจินไดจิว่าเป็น “ที่สุดของอาหารจานเลิศ” เป็นที่เรียบร้อยแล้ว
ในยุคสมัยเอโดะ ว่ากันว่าจุดเริ่มต้นของโซบะจินไดจิเริ่มมาจากคำเล่าลือของผู้ที่มาขึ้นเขา ถึงโซบะที่พระวัดจินไดจิเป็นผู้นวดแป้งและทำเส้นโดยใช้แป้งโซบะจากวัดจินไดจิที่เก็บมาจากชาวเกษตรกรที่อาศัยอยู่รอบ ๆ แต่หลังจากนั้นประวัติศาสตร์ถึงสาเหตุที่มีชื่อเสียงได้แตกออกมาเป็นหลายทฤษฎี
เช่น ทฤษฎีที่กล่าวว่าในระหว่างที่อิเอมึตสิโชกุนรุ่นที่สามของตระกูลโทกูงาวะแห่งเอโดะได้แวะมาที่นี่ เขาได้ทำการกล่าวชมรสชาติของโซบะจนกลายเป็นที่แนะนำ หรือไม่ก็ ทฤษฎีที่กล่าวว่าตั้งแต่ช่วงที่นำโซบะไปถวายพระไดเมียวอินโฮะชินโนแห่งวัดคาเนจิที่อุเอโนะแล้วได้รับคำชม
แรกเริ่มเดิมทีพื้นที่รอบ ๆ วัดจินไดจินั้นเป็นผืนดินแอนโดซอลเหมาะแก่การปลูกโซบะอยู่แล้ว อีกทั้งยังมีน้ำผุดจากโดยรอบมาใช้เป็นน้ำแช่โซบะได้อีก ทำให้กลายเป็นสถานที่ที่เหมาะแก่การทำโซบะมากที่สุดนั่นเอง
เพียงแต่ จินไดจิโซบะในสมัยนั้นจะถูกเรียกว่า “เคนโจโซบะ(โซบะถวาย)” และให้แค่เพียงชนชั้นสูงส่วนหนึ่งทานเท่านั้น ชาวบ้านธรรมดาในสมัยนั้นไม่เคยได้ทาน
แต่แล้ว ในช่วงยุคปลายเอโดะประมาณช่วงปีแห่งบุนคะบุนเซย (ปี 1804 - 1830) ตั้งแต่ที่ได้มีนักวัฒนธรรมคนหนึ่งที่ชื่อโชคุซันจินแห่งเอโดะ มาลาดตระเวนที่แม่น้ำทามะในฐานะเจ้าหน้าที่ของรัฐบาลบาคุฟุ เขาได้ทานจินไดจิโซบะแล้วนำไปกล่าวชมอย่างกว้างขวาง ก็ได้กลายเป็นที่ชื่นชอบของนักวัฒนธรรมที่แวะเข้ามาที่เขตมุซาชิโนะ และเป็นที่กล่าวกันว่านั่นคือสาเหตุที่ทำให้ชื่อเสียงของจินไดจิโซบะเพิ่มมากขึ้นด้วย

เทศกาลจินไดจิโซบะ

“เทศกาลจินไดจิโซบะ” เป็นเทศกาลที่จัดขึ้นในช่วงกลางเดือนพฤศจิกายนของทุกปีซึ่งเป็นช่วงที่โซบะออกใหม่กำลังอยู่ในช่วงที่เอร็ดอร่อย
และก็ยังมีงาน “ทัวร์จินไดจิโซบะ” ที่เป็นทัวร์ที่ให้นำแผ่นไม้เอมะแสตมป์ไปรับแสตมป์ที่ร้านขายจินไดจิโซบะชื่อดัง และงาน “พิธีทำบุญโซบะโมริคันนอน” จัดขึ้นอีกด้วย
เชิญใช้โอกาสนี้เพลิดเพลินไปกับรสชาติอันสุดยอดของ “จินไดจิโซบะ” สุดล้ำลึกกันได้เลย

พิธีทำบุญโซบะโมริคันนอน

เป็นพิธีที่นำ “จินไดจิโซบะ” ของขึ้นชื่อของวัดจินไดจิไปถวายให้กับโซบะโมริคันนอน เพื่ออธิษฐานขอความอุดมสมบูรณ์ให้กับห้าธัญพืช (ข้าว, ข้าวสาลี, ถั่ว, ลูกเดือย, ข้าวฟ่าง) โดยจะจัดขึ้นในฤดูใบไม้ร่วงของทุกปี
โซบะคันนอนนั้นมือขวาท่านจะถือขวดเหล้าสาเกโซบะ ส่วนข้างซ้ายจะถือผลโซบะ ถูกบูชาในฐานะสัญลักษณ์ของจินไดจิโซบะ เป็นรูปปั้นคันนอนที่แปลกประหลาดอย่างมากในประเทศญี่ปุ่น

ร้านโซบะรอบ ๆ วัดจินไดจิ

กลับไปหน้าเมืองโจฟุ